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- Avant de proceder au nettoyage, debrancher le courant. N’arroser jamais l’appareil avec un
jet d’eau direct ou à haute
pression. Nettoyer l’appareil chaque jour. Ça garantira une longue durée et un bon fonctionnement. Les parties en acier
doivent étre nettoyées avec un chiffon humide. N’utiliser jamais produits abrasifs qui pourraient attaquer l’acier inox.
- Pour un meilleur nettoyage il est possible de seulever l’ensemble des resistances.
- En cas d’arret prolonge, nettoyer et essuier bien l’appareil, debrancher le courant électrique.
- En cas de problémes,
arrêter immédiatement l’appareil, débrancher l’appareil et appeler le service technique.
- Les travaux d’entretien peuvent étre effectués seulement par un technicien autorisé.
- Debrancher toujour l’appareil du courant électrique avant de travailer et s’il
e
st necessaire vider la cuve.
- Pour acceder aux parties électriques il est suffisant d’enlever le panneau postérieur de la tòte, en dévissant les vis visibles.
- Un thermostat de securité intervient en cas de mauvais fonctionnemet du thermostat de regulation
qui doit etre rétablie seulement par personnel qualifié apres une revision de l’appareil.
4.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
3.6
TEMPERATURES DE CUISSON
La température idéale de l’huile de cuisson est comprise entre 160 et 190°C (cfr. tableau paragraphe 4.3). La température
descend au moment de l’immersion des aliments. A poids égal, plus les aliments sont gros et plus la température descend avec
comme conséquence une augmentation du temps de cuisson. Evitez absolument une baisse trop importante de la température
car l’aliment reste immergé dans l’huile plus longtemps. Il absorbe donc beaucoup plus de gras et perd en saveur et en
moelleux. Par contre, si la température est trop élevée, elle crée une croute externe et une cuisson insuffisante à l’intérieur de
l’aliment. Si l’huile ou la graisse atteignent une température trop élevée, il se crée une transformation moléculaire des
aliments qui peut provoquer des troubles digestifs.
