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Les indications se réfèrent à un enfournement à four froid et à
une viande sortie directement du réfrigérateur.
Grillades à plat
Utilisez le Gril grande surface
(
pour des pièces à griller peu
épaisses. Posez toujours la pièce à griller au milieu de la grille.
Enduisez la viande d'une fine couche d'huile.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de cuisson.
Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives.
Les valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature
de la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement
à four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
Pièce à griller
Hauteur
d'enfournement
Température en °C
Temps de cuisson en
minutes
Rosbif, médium
2
220
240
40
50
Gigot d'agneau sans os, médium
2
170
190
120
150
Porc
Rôti de porc avec la couenne
2
170
190
140 - 160
Jarrets de porc
2
180
200
120
150
Volaille (non farcie)
Demi-poulet, 1 à 2 pièces
2
210
230
40
50
Poulet, entier, 1 à 2 pièces
2
200
220
60
80
Canard, entier, 2
3 kg
2
180
200
90
120
Oie, entière, 3
4 kg
1
150 - 170
130
160
Pièce à griller
Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Temps de
cuisson en
minutes
Remarques
Saucisses
4
250
10 - 14
Entaillez légèrement
Légumes
4
270
15 - 20
Toast avec garniture
3
220
10
15
La hauteur d''enfournement dépend de la hauteur
de la garniture
Porc
Steaks, à point
(3 cm d'épaisseur)
4
270
12 - 15
Il est possible d'influer sur le résultat de la cuisson
en modifiant la disposition de la grille
Steak, bien cuit (2 cm
d'épaisseur)
4
270
15 - 20
Boeuf
Steaks (3
4 cm d'épaisseur)
4
270
15 - 20
En fonction du type de cuisson souhaité, vous
pouvez réduire ou augmenter les temps de cuisson
Tournedos
4
270
12 - 15
Agneau
Filets
4
270
8 - 12
En fonction du type de cuisson souhaité, vous
pouvez réduire ou augmenter les temps de cuisson
Côtelettes
4
270
10
15
Volaille
Cuisses de poulet
3
250
25 - 30
Le fait de percer la peau permet d'éviter la formation
de bulles pendant la cuisson
Petites pièces de poulet
3
250
25 - 30
Poisson
Steaks
4
220
15 - 20
Les pièces doivent avoir la même épaisseur
Côtelettes
4
220
15 - 20
Poissons entiers
3
220
20
25
