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Cuisson sur deux niveaux
Pour la cuisson sur deux niveaux, il est conseillé d'utiliser des
plaques à pâtisserie et de les enfourner en même temps.
Tenez compte du fait que votre pâtisserie peut brunir plus ou
moins rapidement selon les divers niveaux. La pâtisserie sur le
niveau le plus haut brunit le plus rapidement et peut être
enlevée plus tôt.
Tableau de cuisson pour pâtes de base
Les données contenues dans le tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent les plaques à pâtisserie en aluminium
ainsi que les moules à pâtisserie sombres. Ces valeurs peuvent
varier en fonction de la nature et de la quantité de pâte et en
fonction du moule.
Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la
plus basse température indiquée. Une température moins
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus
uniformément.
Si vous préparez une de vos recettes, réglez votre appareil
avec les valeurs établies pour la préparation qui s'y apparente
le plus.
Chaleur tournante
3
Chaleur voûte/sole
%
Pâte
Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Durée de
cuisson en
minutes
Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Pâte à cake
Gâteau sur plaque avec garniture
1
150
160
30
40
1
180
190
1 + 3
150
160
35
45
-
-
Moule démontable/à cake
1
150
160
55
70
2
160
170
Pâte brisée
Gâteaux sur plaque à garniture sèche, p.ex. crumble
1
160
170
45 - 55
1
190
200
1 + 3
160
170
60
70
-
-
Gâteaux sur plaque avec garniture juteuse, p.ex. coulis
de crème
1
160
170
70
80
1
180
190
Moule démontable, p.ex. gâteau au fromage blanc
1
160 - 180
50 - 90
2
160 - 180
Moule pour fond de tarte aux fruits
1
160
170*
25
35
2
170
180*
Pâte à biscuit
Biscuit roulé
1
180
190*
10
15
1
200
210*
Génoise (6 oeufs)
1
150
160
30
45
2
160
170
Génoise (3 oeufs)
1
150
160*
20
30
2
160
170*
Pâte à la levure du boulanger
Gâteaux sur plaque à garniture sèche, p.ex. crumble
1
170
180
45 - 55
1
190
200
1 + 3
170
180
50 - 60
-
-
Couronne briochée/brioche (500 g)
1
160
170
35
45
1
180
190
Moule démontable
1
160
170
30
40
2
160
170
Moule à kouglof
1
160
170
35
45
2
170
180
* Préchauffer le four
Chaleur tournante
3
Chaleur voûte/sole
%
Petites pâtisseries
Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Durée de
cuisson en
minutes
Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Pâte à la levure du boulanger
1
160
170
15
25
2
180
190
1 + 3
160
170
20
30
-
-
Meringue
1
80
130 - 150
2
80
1 + 3
80
150 - 170
-
-
Pâte feuilletée/Pâte à choux
1
190
210*
20
30
1
200
220*
1 + 3
190
210*
25
35
-
-
Pâte à cake, p.ex. Muffins
1
150
160*
25
35
1
170
180*
1 + 3
150
160*
30
40
-
-
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre
1
140
150*
15 - 20
2
150
160*
1 + 3
130
140*
20
25
-
-
* Préchauffer le four
