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Conseils et astuces
Grillades
Attention !
Endommagements des meubles en cas de grillades avec la
porte de l'appareil ouverte : La chaleur élevée abîme les
meubles adjacents. Laissez la porte de l'appareil fermée
pendant le fonctionnement du gril.
Il faut toujours utiliser la grille avec la lèchefrite lors des
grillades. La lèchefrite est en vente dans le commerce
spécialisé comme accessoire (voir chapitre : Accessoires).
Posez la grille dans la lèchefrite, puis enfournez-les ensemble à
la hauteur d'enfournement indiquée dans le tableau des
grillades. Posez toujours la pièce à griller au milieu de la grille.
Si vous grillez plusieurs pièces de viande, veillez à ce que les
pièces soient de poids et d'épaisseur identiques.
Gril air pulsé
Le mode Gril air pulsé
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est idéal pour de la volaille ou de la
viande (p.ex. rôti de porc avec couenne) qui doit être grillée
croustillante tout autour.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de cuisson.
Piquez la peau du canard et de l'oie sous les ailes et les
cuisses de façon à pouvoir bien cuire la graisse.
En mode gril air pulsé sur la grille, le compartiment de cuisson
peut être plus fortement sali, selon les pièces à griller. Vous
devez donc nettoyer le compartiment de cuisson après chaque
fonctionnement afin d'éviter que les résidus ne cuisent et
n'imprègnent la paroi.
Les données contenues dans ce tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent l'ensemble lèchefrite émaillée - grille. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
la viande et de la quantité.
Pour le premier essai, réglez la plus faible des températures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Après la fin de la cuisson, laissez la viande reposer environ 10
minutes dans le four éteint et fermé. La période de repos
recommandée n'est pas incluse dans le temps de cuisson
indiqué.
Porc
Filet, moyen (400 g)
1
170
180
30
45
3
200
220
Rôti avec la couenne (1,5 kg)
1
160
170
120
150
2
190
210
Rôti, persillé sans couenne, p.ex. échine (1,5 kg)
1
160
170
100
130
2
190
210
Rôti maigre (1 kg)
1
170
180
80
100
2
200
220
Kassler
1
160 - 180
60
80
2
190
210
Boeuf
Filet, moyen (1 kg)
1
180
190
40
60
2
200
220
Rosbif, médium (1,5 kg)
1
180
190
30
45
2
200
220
Rôti à braiser (1,5 kg)*
1
170
180
120
150
2
200
220
Veau
Rôti/poitrine de veau (1,5 kg)
1
160
170
90
120
2
180
200
Jarret
1
160
170
100
130
2
190
210
Volaille (non farcie)
Poulet, entier (1 kg)
1
170
180
60
70
2
200
220
Canard, entier (2
3 kg)
1
160 - 170
90
120
1
190
210
Oie, entière (3
4 kg)
1
150
160
130
180
2**
180
200
Croûte trop épaisse et/ou rôti trop sec
Vérifiez la hauteur d'enfournement. Baissez la température ou réduisez le temps de
cuisson.
Croûte trop fine
Augmentez la température ou mettez le gril en marche un court instant après
écoulement du temps de cuisson.
La viande n'est pas cuite à l'intérieur
Retirez les accessoires inutiles du compartiment de cuisson. Augmentez le temps de
cuisson. Vérifiez la température à coeur à l'aide d'un thermomètre à viande.
La vapeur d'eau se condense sur la
porte de l'appareil à l'intérieur du
compartiment de cuisson
La vapeur d'eau sèche pendant le fonctionnement de l'appareil. S'il y a beaucoup de
vapeur d'eau, vous pouvez ouvrir la porte prudemment un court instant afin de laisser la
vapeur d'eau s'échapper plus rapidement.
Chaleur tournante
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Chaleur voûte/sole
%
Pièce à rôtir
Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
Temps de
cuisson en
minutes
Hauteur
d'enfourne-
ment
Température
en °C
* Faire rôtir à couvert le rôti à braiser
** Utilisez la hauteur d'enfournement 1 pour la cuisson d'un mets haut
