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al lado del otro sobre una rejilla de horno.
Si Ud. desea hornear varios barquillos, vierta in-
mediatamente nueva masa.
Limpieza
Antes de la limpieza desenchufe siempre la cla-
vija del tomacorriente.
Limpie el aparato aún caliente con un paño de
papel.
Consejo:
Coloque dos paños absorbentes de
papel crepé de cocina entre las superficies de
horneado y cierre el aparato.
Finalmente limpie la plancha con un paño hú-
medo, pero jamás bajo agua corriente.
No use agentes limpiadores agresivos.
Consejos
Debido a una composición determinada de la
masa (p.ej. demasiadas nueces, frutas, ácidos
de frutas o similares) puede disminuir el efecto
antiadherente del recubrimiento. Por favor,
reduzca en este caso la cantidad de estos com-
ponentes.
Si alguna vez un barquillo no saliese bien, ello
puede deberse a muchas causas. En la siguiente
sección Ud. encontrará algunos consejos, que le
pueden facilitar el horneado de barquillos.
Use solamente harina de buena calidad.
Use solamente grasas que sean adecuadas para
el horneado.
Ud. horneará barquillos uniformes, si todos
los ingredientes tienen la misma temperatura
y la masa es cuidadosamente batida. Emplee
mantequilla tibia, derretida.
Para barquillos crocantes emplee agua tibia en
lugar de la leche. La leche hace los barquillos
blandos y más oscuros.
La masa debiera ser espesa, pero al mismo
tiempo debe fluir bien de la cuchara. Vierta tan-
ta masa hasta que el molde de horneado esté
completamente lleno. Para ello es ideal un pe-
queño cucharón.
Si Ud. no consume los barquillos inmediata-
mente, déjelos enfriar uno al lado del otro sobre
una rejilla de horno. Si Ud. apila barquillos cali-
entes, se ablandan.
Barquillos blandos no son adecuados para ser
guardados, salvo que sean congelados.
Barquillos congelados, descongelados en la to-
stadora, saben como barquillos frescos.
Barquillos oscurecen por mucho azúcar.
Use sólo la cantidad de polvo de hornear indica-
da en las recetas.
Las cantidades de manteca indicadas en las rece-
tas pueden ser reducidas en caso de barquilleras
con recubrimiento reductor de adherencia. En
caso de masa con muy poca grasa, puede pasar,
sin embargo, que al abrir el aparato, el barquillo
se pegue arriba o abajo. En este caso deben un-
tarse ligeramente las superficies de horneado.
Ud. puede mejorar sus barquillos con una gran
cantidad de ingredientes. Pruebe sencillamente
una pizca de sal, clavel molido, nueces o almen-
dras en trozos o ralladas, pasas de uva, peque-
ños pedazos de manzana, canela, cardamomo,
anís, polvo de jengibre, coriandro, cáscara ralla-
da de limón o zumo de limón. Con un chorrito
de alcohol se mejora cualquier barquillo. Para
ello son adecuados, ron, amareto o “Kirschwas-
ser” (agua de cereza).
Sirva los barquillos con azúcar impalpable o
con azúcar y canela. Como acompañamiento
también son populares fresas con nata batida o
guindas calientes.
Con la barquillera Cloer Ud. puede hacer con la
misma masa un barquillo blando tipo torta o un
barquillo crocante. Para barquillos crocantes,
tipo bizcocho: dejar hornear los barquillos ha-
sta que la lámpara de control se apague por
segunda vez. El barquillo sale crocante, debido
al tiempo de horneado más prolongado. Por su-
puesto, el barquillo sabe mejor estando recién
horneado, pudiendo ser guardado sólo limita-
damente, p. ej. en un bote o lata cerrados. Ud.
debiera seleccionar también la correspondiente
masa para barquillos especialmente crocantes.
Problema / Eventual causa / Ayuda
Problema
Eventual
causa
Ayuda
Barquillos
salen
demasiado
oscuros
Ajuste dema-
siado alto del
regulador de
temperatura
Bajar el ajuste
del regulador
de tempera-
tura
Barquillos
salen demasi-
ado claros
Ajuste dema-
siado bajo del
regulador de
temperatura
Elevar el
ajuste del
regulador de
temperatura
Masa queda
pegada al
molde de
horneado
Empleo de
Mondamin y
leche
Ingredientes
tienen
diferentes
temperaturas
Empleo de
grasa de
horneado no
adecuada
De vez en
cuando
engrasar
el artefacto
(mantequilla
o margarina,
ningún aceite)
Todos los
ingredientes
deben estar
a la misma
temperatura
(temperatura
ambiente)
Usar grasas
adecuadas
para el
horneado
de horneado
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