Torka av den fortfarande varma våffelautomaten
med hushållspapper.
Tips:
Lägg två sugkraftiga bitar hushållspap-
per mellan bakytorna och fäll ihop våffelauto-
maten.
Rengör därefter våffeljärnet med en fuktig trasa
men inte under rinnande vatten.
Använd inga starka rengöringsmedel.
Tips
Beroende på en viss sammansättning i smeten
(t ex för många nötter, fruktbitar, fruktsyror eller
liknande) kan nonstick-verkan i beläggningen
få mindre effekt. Då måste man minska ner
andelen av dessa ingredienser.
Skulle en våffla misslyckas någon gång, kan det
bero på många olika saker. I den följande delen
hittar Du några tips, som kan underlätta för Dig
vid våffelgräddningen.
Använd endast mjöl av god kvalitet.
Använd endast fett, som är lämplig för bakning.
Jämna våfflor gräddar Du, om alla ingredienser
har samma temperatur, och smeten blandas om
ordentligt. Använd ljummet, smält smör.
Ta mjölk i stället för ljummet vatten, om Du vill
ha våfflorna frasiga. Med mjölk blir våfflorna
mjuka och mörkare.
Smeten bör vara tjockflytande, men ändå kunna
hällas ur sleven. Fyll så mycket smet i bakformen,
att den är helt fylld. Det bästa är att använda en
liten soppslev.
Lägg våfflorna bredvid varandra på ett bakgal-
ler och låt dem svalna, om de inte ska ätas direkt
efter gräddningen. Om man staplar varma våf-
flor på varandra, blir de mjuka.
Mjuka våfflor är inte lämpliga att spara, såvida
de inte ska frysas in.
Om man tinar upp djupfrysta våfflor i en brö-
drost, smakar de som färska våfflor.
Mycket socker gör våfflorna mörka.
Använd endast den mängd bakpulver, som
anges i recepten.
Den i recepten angivna mängden fett kan
minskas, om man använder ett våffeljärn med
nonstick-beläggning. Vid smet med mycket lite
fett kan det förstås hända, att våfflorna fastnar
i den övre eller nedre delen, när man öppnar
våffeljärnet. I så fall måste bakytorna smörjas in
med lite fett.
Våfflorna kan piffas upp med en mängd olika
tillsatser. Prova gärna med en nypa salt, malda
nejlikor, hackade eller rivna nötter eller mandlar,
russin, små äppelbitar, kanel, kardemumma,
anis, ingefära, koriander, rivet citronskal eller
citronsaft. Med en skvätt alkohol blir varje våffla
en delikatess. Särskilt lämpliga är då rom, ama-
retto eller körsbärslikör.
Servera våfflorna gärna med florsocker eller so-
cker och kanel. Uppskattade är också jordgub-
bar med vispad grädde eller varma körsbär som
tillbehör.
Med våffelautomaten från Cloer kan Du använ-
da samma smet till mjuka våffelkakor och till
knapriga våfflor. För knapriga, kexliknande våf-
flor: Grädda våfflorna, tills kontrollampan slock-
nar för andra gången. Det är den längre grädd-
ningstiden, som gör våfflorna knapriga och
krispiga. Naturligtvis smakar de bäst, om de är
nygräddade, men kan också sparas en kort tid, t
ex i en sluten burk. För särskilt knapriga våfflor
bör man också använda en speciell smet.
Recept
1. Joses våfflor
Ingredienser:
6 ägg, några droppar citronarom,
några droppar romarom, 15 - 20 g bakpulver,
15 - 20 gr vaniljsocker, 200 g socker, 200 g smör
eller margarin, 500 g mjöl, 125 ml mineralvatten
(med kolsyra).
Tillredning:
Blanda samman bakpulver, socker
och vaniljsocker, smält smör eller margarin och
rör ned det i de torra ingredienserna. Tillsätt
mineralvatten, citronarom och romarom och
blanda om ordentligt. Vispa äggen till skum i en
annan skål och blanda sedan ned dem i smeten.
Låt smeten vila en eller flera timmar. Smetens
konsistens behöver inte ge anledning att tillsät-
ta mera vatten.
2. Pikanta dietvåfflor
Ingredienser:
250 g mjöl av finmalet dinkelve-
te, 1 tsk bakpulver, 2 dl mjölk, lite mineralvatten,
havssalt, 125 g smält smör, 3 ägg, 50 g riven ost,
3 msk solroskärnor, 2 knippen gräslök, eventu-
ellt behöver våffeljärnet smörjas.
Tillredning:
Blanda dinkelmjölet med bak-
pulvret. Rör ned mjölk, salt, smält smör och
äggen. Låt smeten svälla under ca 20 minuter.
Tillsätt därefter solroskärnorna och gräslöken.
Om smeten skulle vara för tjock, kan den spädas
med lite mineralvatten.
3. Pizza-våfflor
Ingredienser:
125 g smör eller margarin, 4 ägg,
125 g mjöl, ½ tsk bakpulver, 1 ¼ dl ljummet
vatten, ca 100 g strimlad kokt skinka, 2 äpplen
skurna i små tärningar, 1 påse valnöts- eller has-
selnötskärnor, fint rivna, 2 - 3 msk tomatmärg,
1 - 2 tsk senap, salt, peppar, färdigblandade piz-
zakryddor.
Tillredning:
Rör smöret pösigt och tillsätt äg-
gen ett i taget. Blanda samman bakpulver och
mjöl och rör ned blandningen i smeten omvä-
xlande med det ljumma vattnet. Tillsätt sedan
skinka, äppeltärningar och nötter och smaksätt
med tomatmärg, salt, peppar, senap och pizza-
kryddor. Grädda smeten omedelbart. Man kan
också variera med champinjoner, ost, oliver eller
gurkor.
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
33
S
