Tip:
Læg to stykker sugende køkkenrulle mellem
bagefladerne, og luk apparatet.
Rengør til sidst apparatet med en fugtig klud,
dog aldrig under rindende vand.
Brug ikke stærke rengøringsmidler.
Tips
Ved en bestemt dejsammensætning (f.eks. for
mange nødder, frugter, frugtsyrer og lign.) kan
slip-let-belægningens virkning aftage. Sæt an-
delen af sådanne bestanddele ned.
Hvis en vaffel en enkelt gang skulle mislykkes, så
kan der være mange grunde til det. I følgende
afsnit finder du nogle tips, som kan gøre det
lettere at bage vafler.
Brug kun førsteklasses mel.
Anvend kun fedtstoffer, som egner sig til ba-
gning.
Du får ensartede vafler, hvis alle ingredienser har
samme temperatur, og dejen er rørt grundigt
sammen. Brug lunkent, smeltet smør.
Brug lunkent vand i stedet for mælk for at få
knasende vafler. Mælk gør vafler bløde og mør-
kere.
Dejen skal være tyktflydende, men alligevel
flyde let fra skeen. Fyld så meget dej i, at bage-
formen er helt fyldt. Det ideelle redskab til ifyld-
ningen er en lille øseske.
Hvis vaflerne ikke skal spises med det samme, så
læg dem ved siden af hinanden på en bagerist.
Hvis du stabler varme vafler, bliver de bløde.
Bløde vafler egner sig ikke til opbevaring, med-
mindre de bliver frosset ned.
Frosne vafler, som tøes op i toasteren, smager
som friske vafler.
Vafler bliver mørkere, hvis der anvendes meget
sukker.
Brug kun den mængde bagepulver, som ops-
kriften angiver.
De fedtmængder, som opskrifterne angiver, kan
reduceres, hvor der er tale om vaffelautomater
med slip-let-belægning. Ved meget fedtfattig
dej kan det dog forekomme, at vaflerne hænger
fast for oven eller for neden, når apparatet åb-
nes. I så fald skal bagefladerne smøres let.
Du kan forfine dine vafler med mange forskel-
lige ingredienser. Prøv en gang med en
knivspids salt, stødt nellike, hakkede eller revne
nødder eller mandler, fine æblestykker, kanel,
kardemomme, anis, ingefærpulver, koriander,
revet citronskal eller citronsaft. En sjat spiritus
vil også forfine enhver vaffel. Rom, amaretto el-
ler kirsebærvin er særdeles velegnet.
Server vaflerne med puddersukker eller sukker
og kanel. Jordbær med flødeskum eller varm
kirsebærsovs som tilbehør er simpelthen sagen.
Med Cloer vaffelautomaten kan du med samme
dej lave en kageagtig blød eller en knasende
sprød vaffel. For knasende kiksagtige vafler: lad
vaflerne bage, til kontrollampen slukker 2. gang.
Med den længere bagetid bliver vaflerne for al-
vor sprøde. De smager naturligvis bedst frisk-
bagt, men kan opbevares i begrænset tid, f.eks.
i en lukket dåse. For særligt sprøde vafler bør du
vælge en passende dej.
Opskrifter
1. Joses vafler
Ingredienser:
6 æg, 1 lille flaske citronaroma,
1 lille flaske romaroma, 1 lille pakke bagepulver,
1 lille pakke vaniljesukker, 200 g sukker, 200 g
smør eller margarine, 500 g mel, 125 ml mine-
ralvand (med kulsyre)
Tilberedning:
Bland mel, bagepulver, sukker
og vaniljesukker, smelt smør eller margarine, og
tilsæt det. Tilsæt mineralvand, citronaroma og
romaroma, og rør det hele godt sammen. Pisk
æggene i en separat beholder, indtil de skum-
mer, og rør dem i dejen. Lad dejen hvile en time
eller mere. Dejen skal være tyktflydende, men
alligevel flyde let fra skeen. Hvis den ikke gør
det, skal der tilsættes mere vand.
2. Pikante diætvafler
Ingredienser:
250 g speltmel, fintmalet,1 teske-
fuld bagepulver, 0,2 l mælk, noget mineralvand,
havsalt, 125 g smeltet smør, 3 æg, 50 g revet
ost, 2 spiseskefulde solsikkekerne, 2 bdt. purløg,
smør evt. apparatet.
Tilberedning:
Bland speltmel med bagepul-
veret. Rør mælk, smeltet smør og æg sammen,
lad det hvile ca. 20 minutter. Tilsæt ost, solsikke-
kerne og purløg. Hvis dejen er for tyk, fortynd
med mineralvand.
3. Pizza-vafler
Ingredienser:
125 g smør eller margarine, 4 æg,
125 g mel, ½ teskefuld bagepulver, 125 ml lunk-
ent vand, ca. 100 g kogt skinke skåret i strimler,
2 æbler skåret i fine tern, 1 lille pakke valnød-
de- eller hasselnøddekerner fint revet, 2 - 3 spis-
eskefuld tomatpuré, 1 - 2 teskefuld sennep, salt,
peber, færdig pizzakrydderiblanding.
Tilberedning:
Rør smørret blødt, tilsæt æggene
efter hinanden. Rør skiftevis det med mel blan-
dede bagepulver og det lunkne vand i. Tilsæt
skinke, æble og nødder og smag til med toma-
tpuré, salt, peber og pizzablanding. Bag dejen
med det samme. Prøv eventuelt variationer
med champignon, ost, oliven eller agurker.
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
37
DK
