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Reissorte Zusammen in Reisschüssel Ungefähre Zeit
(Minuten)
Rei Wasser
Brauner Reis
- Normal
- Halbgar
(„Parboiled“)
1/2 Tasse
1 Tasse
1 Tasse
1 1/2 Tassen
42-45
45-50
Mix aus Langkorn und wildem Reis
- Normal
1 Tasse
1 1/2 Tassen
56-58
- Schnell
-
kochreis
1 Tasse
1 3/4 Tassen
18-20
Instantreis 1 Tasse
1 1/2 Tassen
12-15
Weißer Reis
- Normal
- Langkorn
1 Tasse
1 Tasse
1 1/2 Tassen
1 2/3 Tassen
45-50
50-55
Gemüse/Obst:
1. Waschen Sie das Gemüse gründlich sauber, schneiden
Sie die Stängel ab. Säubern, schälen oder zerhacken Sie
es je nach Bedarf. Kleinere Stücke dämpfen schneller als
große.
2. Menge, Qualität, Frische und Größe/Einheitlichkeit,
Temperatur von eingefrorenen Speisen können die
Dämpfzeit beeinflussen. Die Wassermenge und die
Kochzeit sind variabel, je nach gewünschtem Ergebnis.
3. Gefrorenes Gemüse sollte vor dem Dämpfen nicht
aufgetaut werden.
Gemüse-/Obstart
Gewicht oder
Stückzahl
Ungefähre Zeit
(Minuten)
Artischocken, ganz
4 ganze Stücke
30-32
Spargel, Spitzen
500 g
12-14
Bohnen
- Grün/Wachs
250 g
12-14
- geschnitten oder
ganz
500 g
20-22
- dicke Bohnen
500 g, enthülst
12-13
Rote Beete
500 g, geschnitten
25-28
Broccoli, Spitzen
500 g
20-22
Rosenkohl
500 g
24-26
Weißkohl
500 g, geschnitten
16-18
Sellerie
250 g, in Scheiben
14-16
Karotten
500 g, in Scheiben
18-20
Blumenkohl, ganz
500 g
20-22
Mais am Kolben
3-5 Kolben
14-16
Aubergine
500 g
16-18
Champignons, ganz
500 g
10-12
Zwiebeln
250 g,
dünne Scheiben
12-14
Paprika, ganz
bis zu 4 mittelgroße
12-13
Kartoffeln ca.
500 g
30-32
Gemüse-/Obstart
Gewicht oder
Stückzahl
Ungefähre Zeit
(Minuten)
Steckrübe
1 mittelgroße,
gewürfelt
28-30
Spinat
250 g
14-16
Kürbis
500 g
16-18
Rüben
500 g, in Scheiben
20-22
gefrorenes Gemüse
285 g
28-50
Äpfel
500 g, in Stücken
10-15
Birnen
500 g, in Stücken
10-15
Fisch und Meeresfrüchte:
1. Die in der Tabelle angegebenen Dämpfzeiten gelten für
frische, gefrorene und aufgetaute Meeresfrüchte und Fisch.
Reinigen und säubern Sie die frischen Meeresfrüchte und
den Fisch vor dem Dämpfen.
2. Fast alle Fisch- und Meeresfruchtsorten sind sehr schnell
gar. Dämpfen Sie kleine Portionen oder die angegebenen
Mengen.
3. Große und kleine Muscheln und Austern öffnen sich zu
unterschiedlichen Zeiten. Prüfen Sie die Schalen, um
ein Verkochen zu vermeiden. Verzehren Sie keinesfalls
Muscheln, deren Schale sich nach dem Garen nicht
geöffnet hat, um eine eventuelle Fischvergiftung zu
vermeiden!
4. Fischfilet können Sie auch in der Reisschale dämpfen.
5. Stellen Sie entsprechende Dämpfzeiten ein.
Meeresfrucht/Fisch
Gewicht oder
Stückzahl
Ungefähre Zeit
(Minuten)
Große Muscheln in
Schale
500 g
10-12
Krabben
250 g
20-22
Hummer
- Schwanz
2-4
16-18
- zerschnitten
500-600 g
18-20
Kleine Muscheln
(frisch in der Schale)
500 g
14-16
Austern
(frisch in der Schale)
1500 g
18-20
Kammmuscheln
(frisch)
500 g
16-18
Garnelen
- mittelgroß in Schale
500 g
10-12
- groß/supergroß in
Schale
500 g
16-18
Fisch
- ganz
250-375 g
10-12
- Filet
500 g
10-12
- Steak
500 g, 2,5 cm dick
16-18
