30
Robert Bosch Hausgeräte GmbH
fr
Recettes / Ingrédients / Préparation
Acces-
soire
Vitesse Durée Recettes / Ingrédients / Préparation
ou
faible
env. 1–2
minutes
Pâte à la levure de boulanger
500 g de farine maxi.
25 g de levure ou 1 sachet de levure en poudre
220 ml de lait
1 œuf
1 pincée de sel
80 g de sucre
60 g de beurre
Le zeste d’un demi-citron (ou de l’arôme citron)
Versez tous les ingrédients dans le bol mélangeur,
sauf le lait.
Réglez le sélecteur rotatif pendant 10 secondes sur une
vitesse réduite.
Ajoutez du lait et mélangez à vitesse réduite pendant environ
1 minute et demie.
Les ingrédients devront se trouver à la même température.
Une fois que la pâte a acquis un aspect lisse, laissez-la gonfler
dans un endroit chaud.
M
Oignons, ail
Quantité : 1 oignon minimum, jusqu’à 300 g, coupé en quatre.
1 gousse d’ail minimum, jusqu’à 300 g
Réduisez ces légumes jusqu’à la finesse voulue.
élevé
Persil
Quantité : de 10 à 50 g
Réduisez ces légumes jusqu’à la finesse voulue.
élevé
Viande, foie
(pour un plat de viande hachée, steak tartare, etc.)
Quantité : 50 à 500 g
Retirez les os, cartilages, la peau et les tendons.
Découpez la viande en dés.
Confection des pâtes de viande, des farces et des pâtés :
Dans le bol, versez la viande (de bœuf, cochon, veau,
volaille, mais aussi de poisson, etc.) avec les autres
ingrédients et épices puis malaxez ces ingrédients jusqu’à
obtention d’une pâte.
élevé
env. 1,5
à 2
minute
Sorbet aux fraises
250 g de fraises congelées
100 g de sucre glace
180 ml de crème (juste le contenu d’un pot).
Versez tous les ingrédients dans le bol.
Enclenchez immédiatement l’appareil sinon des grumeaux
vont se former. Mélangez tout le temps nécessaire
à l’obtention d’une glace crémeuse.
élevé
Œufs en neige
Quantité : 2 à 6 blancs d’œuf
Fouettez à une vitesse élevée.
MCM3_alle.book Seite 30 Donnerstag, 12. Februar 2015 4:40 16
Robert Bosch Hausgeräte GmbH
31
fr
élevé
Crème Chantilly
Quantité : 200 à 400 g
Fouettez à une vitesse élevée.
faible /
élevé
Mayonnaise
1 œuf
1 c. à café de moutarde
150 à 200 ml d’huile
1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
Les ingrédients devront se trouver à la même température.
Pendant quelques secondes, mélangez tous ces ingrédients
sauf l’huile, avec le mixeur réglé sur la position 1.
Réglez l’appareil sur le niveau 2, versez l’huile lentement
par l’ouverture d’ajout et mélangez jusqu’à ce que masse
s’émulsionne.
La mayonnaise ne se conserve pas longtemps, consommez-la
rapidement.
élevé / M
Noix, amandes
Quantité : 50 à 200 g
Retirez entièrement les coquilles, sinon les lames du mixer
s’émoussent.
Réduisez ces légumes jusqu’à la finesse voulue.
élevé / M
Réduire les fruits ou les légumes en purée
(Compote de pomme, purée d’épinards, de carottes,
de tomates ; cuits ou crus)
Versez les ingrédients et les épices dans le mixeur
et transformez-les en purée.
élevé
Lait au chocolat
80 à 100 g de chocolat refroidi
env. 400 ml de lait très chaud
Broyez le chocolat dans le mixeur, rajoutez le lait chaud
et mélangez brièvement.
M
Pâte à tartiner au miel et aux noisettes
15 g de noisettes
110 g de miel de fleurs (à la température ambiante)
Versez les noix dans le gobelet du broyeur universel puis
broyez-les en 20 secondes environ, appareil réglé sur M.
Retirez le gobelet du broyeur universel, retournez-le et
retirez l’accessoire porte-lames.
Ajoutez le miel. Refermez le gobelet du broyeur universel
avec la lame puis posez-le sur l’appareil de base.
Attendez que le miel ait entièrement coulé jusqu’en bas
via la lame. Ensuite, mélangez le tout pendant 5 secondes
en réglant l’appareil sur M.
La figure
contient des valeurs indicatives pour les quantités maximales
et durées de traitement lors du travail avec le goblet du broyeur universel
et avec les accessoires porte-lames.
Acces-
soire
Vitesse Durée Recettes / Ingrédients / Préparation
MCM3_alle.book Seite 31 Donnerstag, 12. Februar 2015 4:40 16
31
