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Soupe à l'oignon avec fromage fondu
Ingrédients (pour 4 personnes):
6 oignons
Trois os de bœuf
2 poireaux
3 gousses d'ail
400 g de pois chiches 75 g de pain d'un jour
100 g de fromage d' emmental
Eau Sel
Huile d'olive extra vierge
Persil
Instructions
Faire tout d'abord tremper les pois chiches dans l'eau.
Faites cuire les poireaux dans l'autocuiseur, un demi-oignon, les pois chiches égouttés, les
gousses d'ail pelées, les os de bœuf, quelques brins de persil et une pincée de sel.
Placez le couvercle et faites cuire pendant 30 minutes une fois que la vapeur s'est échappée.
En fin de cuisson, retirez la viande, les pois chiches et les légumes. Filtrez le bouillon. Mettez
de côté.
Pelez et émincez finement les oignons restants et mettez-les à frire dans une poêle avec de
l'huile. Assaisonnez et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Hachez le pain, ajoutez-le et mélangez brièvement. Versez le bouillon et faites tout cuire pen-
dant environ 10 minutes. Battez avec un fouet jusqu'à ce que le pain se dissolve.
Servez
Versez la soupe à l'oignon dans les bols et saupoudrez-les de fromage puis placez les bols
dans le four pour faire fondre le fromage. Servez en saupoudrant la soupe d'un peu de persil
haché.
Sole à la sauce aux champignons
Ingrédients:
200g de champignons
1 petit oignon pelé et haché finement
600 g de filets de sole, bien assaisonnées
1 dl de vin blanc 1 cuillère à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de crème à cuire
1 cuillère à soupe de persil, haché finement
Instructions
Faites fondre le beurre dans l'autocuiseur et faites revenir les champignons. Faites cuire briè-
vement l'oignon. Placez les filets de sole au-dessus de l'oignon et faites-le rissoler. Versez
le vin sur le poisson. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 2 minutes à petit feu. Après
le temps de cuisson, retirez l'autocuiseur du feu, laissez rapidement la vapeur s'échapper
et ouvrez le couvercle une fois que la pression a complètement disparu. Placez les filets de
sole dans un plat préchauffé. Affinez la sauce avec la crème, ajoutez le persil, assaisonnez et
laisser brièvement mijoter.
Servez.
Placez le poisson sur les assiettes, versez la sauce sur le poisson et servez avec du riz ou
des pommes de terre bouillies.
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