BE&SCO Betamax 20, Manual

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Flour Tortilla Recipe using a Hobart Mixer
STEP #1
Place in mixer:
(Necesita que poner en la maquina Hobart)
25 lbs. of flour-All Purpose Flour
(25 lbs. de harina-all purpose flour)
1 (2 lbs.) bag of Minom Tortilla Base
(Una bolsa de 2 libras de base para tortilla (Minom)
3 lbs. Quality All-Vegetable Shortening
(3 libras de manteca de vegetal)
Mix on speed one for 15 minutes
(Mezcle bien en velocida una por 15 minutos)
To reduce mixing time use flat beater
(Para reducer tiempo de mezcla use un batidor plano)
Cut shortening into the flour where there are no visible lumps
(Agregue la manteca y mezcle hasta que se incorpore bien la mezcla)
STEP #2
Add six quarts of water
(Agregue seis cuartos de agua)
Use dough hook only
(Use solo el gancho)
Mix on speed one for one minute
(Mezcle bien en velocida una por un minuto)
Scrape sides of bowl
(Raspe los lados adentro de la holla)
Mix on speed two for 15 minutes
(Mezcle bien en velocida dos por 15 minutos)
ONCE DOUGH HAS BEEN DEVELOPED DIVIDE IT INTO 1 ½ OZ.
OR TO YOUR DESIRED DOUGH BALLS, COVER AND LET REST FOR 30 MINUTES.
(Desques de que esta la masa, forme bolas de 42.5 gr.
O del tamano deseado, cubra y deje reposar por media hora.)
Mixing Instructions using a Hobart Mixer
(Masa para tortillas de harina hechas en la maquina Hobart)