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5. REZEPTIDEEN :
Trockenfruchtrollen
•
Fruchtrollen können aus geschälten und entsteinten, pürierten Früchten hergestellt werden; auch gut
abgetropftes und püriertes Obst aus Konservendosen oder aufgetautes, abgetropftes und püriertes
Tiefkühlobst oder Apfelkompott aus dem Laden ist geeignet. Um sicherzugehen, dass das Obst gut
vermischt und püriert ist, können Sie einen Mixer verwenden.
Hinweis: Fast alle Früchte lassen sich zum Herstellen von Fruchtleder verwenden. Einige Arten von Früchten
mit wenig Konsistenz (wie rote Beeren oder Kiwis) müssen mit anderen Früchten, wie Bananen oder
Mangos, für mehr Konsistenz vermischt werden. Ein paar Löffel Zitronensaft hinzugeben, damit die Farbe
während des Trocknungsprozesses erhalten bleibt.
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Etwa 250 g Püree gleichmäßig, etwa 5 mm dick, auf dem Backblech (auf Backpapier oder einer
Silikonunterlage) verteilen.
•
Fruchtleder kann nach 4 Stunden auf Trockenheit geprüft werden. Die erste Stunde bei 60°C
trocknen, dann 7 Stunden bei 50°C.
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Fruchtleder ist leicht klebrig, wenn es getrocknet ist.
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Das Fruchtleder vor dem Ablösen vom Backblech immer zuerst 15 Minuten lang abkühlen lassen.
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Das Fruchtleder sollte noch leicht warm sein, damit es sich leicht vom Blech lösen lässt.
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Wenn das Fruchtleder zu kleinen Rollen aufgerollt ist, vollständig abkühlen lassen, bevor die Rollen in
einem Vakuum-Behälter aufbewahrt werden.
Beispiele:
Mangoleder: 250 g reife Mangos, 1 Esslöffel Limonensaft.
Beerenleder: 200 g Himbeeren, 1 Banane, 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Zitronensaft
Bananenleder: 4 Bananen, 1 Esslöffel Zitronensaft
Joghurt
Zutaten: pasteurisierte Milch, normaler natürlicher Joghurt
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Die Milch durch Kochen sterilisieren. Von der Kochplatte nehmen und auf 45°C abkühlen lassen.
•
Wenn die Milch abgekühlt ist, Joghurt hinzugeben. Vermischen.
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Die Zubereitung in Gefäße füllen und mindestens 5 Stunden bei 45°C im Dörrautomat inkubieren.
Cracker
Zutaten: 250 g rote Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 400 ml Wasser, 50 ml Sonnenblumenöl, 500 g gemahlener
Leinsamen, 450 g Sonnenblumenkerne, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel getrockneter Thymian, 1
Esslöffel Meersalz
•
Alle Samen in einen Mixer geben. So lange mixen, bis eine Mehltextur entsteht. In einer separaten
Schüssel beiseite stellen.
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Die restlichen Zutaten in den Mixer geben und zu einem gleichmäßigen Püree vermischen.
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Das Samenmehl zu dem Püree hinzugeben.
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Backpapier oder eine Silikonunterlage auf die Roste legen und die Zubereitung gleichmäßig verteilen,
mit einer Dicke von 3 mm bis 5 mm.
•
16 Stunden lang bei einer Temperatur von 50°C trocknen; das Resultat sollte trocken und knusprig
sein
Kokoskugeln („Rochers Coco“)
Zutaten: 2 Bananen, 200 g geriebene Kokosnuss, 1 Esslöffel Zitronensaft. Je nach Belieben: 1 Esslöffel
geriebener Ingwer für Würze.
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Die Bananen in einem Mixer pürieren.
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Die geriebene Kokosnuss und den Zitronensaft zu dem Gemisch hinzugeben.
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Kleine Kugeln formen und auf die Roste legen.
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4 bis 6 Stunden lang bei 45°C trocknen (je nach der gewünschten Textur).
SONSTIGE FUNKTIONEN:
Der Dörrautomat lässt sich vielseitig einsetzen, zum Beispiel auch:
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zum Konservieren von Kräutern durch Trocknen für eine Dauer von 2 bis 4 Stunden bei 50 °C. Dann
können die getrockneten Kräuter zu einem Pulver vermischt und als Gewürz verwendet werden.
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zum Gären von Brotteig (1 Stunde bei 45°C).
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zum Trocknen von Nudeln.
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zum Knusprigmachen von Plätzchen.
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zum Aufwerten des Aromas von Getränken durch Hinzufügen von Trockenfrüchten.
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und vieles mehr…
Fangen Sie jetzt an und genießen Sie köstliche und gesunde Snacks!
6. REINIGUNG UND WARTUNG :
1.
Das Gerät vor dem Reinigen immer zuerst vom Netzstrom trennen und warten, bis das Gerät
vollkommen abgekühlt ist.
2.
Das Krümeltablett und die Roste können direkt mit Wasser gespült werden; die Wasserspuren mit
einem trockenen Tuch abwischen und kein Lösungsmittel oder ähnliche Reinigungsmittel zum
Einweichen verwenden. Hinweis: Die Edelstahlroste sind auch spülmaschinenfest. Langzeitiges
Spülen im Geschirrspülautomat kann zu einer vorzeitigen Abnutzung der Teile führen.
3.
Den Innenraum des Geräts mit einem weichen trockenen Tuch auswischen. Keine scharfen oder
scheuernden Objekte zum Abwischen des Innenraums des Geräts verwenden, um die innere
Metallbeschichtung zu schützen.
4.
Vor dem Verpacken und der Einlagerung des Geräts sicherstellen, dass es ganz sauber und
getrocknet ist.
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Das Gerät funktioniert
nicht
Prüfen, ob das Gerät ans Stromnetz angeschlossen ist.
Prüfen, ob die Steckdose funktioniert, indem Sie ein anderes Gerät anschließen.
Das Gerät heizt sich
nicht auf, doch der
Lüfter funktioniert
Prüfen, ob die Temperatur eingestellt wurde und ob die ausgewählte Temperatur
höher ist als die Raumtemperatur.
Am Ende eines Trockenzykluses läuft der Lüfter weiter, um das Gerät auf eine Tem-
peratur unter 45° abzukühlen.
Falls sich das Gerät nicht aufheizt, den Kundendienst kontaktieren.
Der Lüfter macht ein rei-
bendes Geräusch
Prüfen und sicherstellen, ob die Lufteinlässe frei sind.
Lebensmittel trocknen
nicht
Das Obst oder Gemüse wurde möglicherweise zu dick geschnitten oder nicht ganz
geschält. Befolgen Sie die Empfehlungen nach den Übersichtstabellen der Trock-
nungszeiten oder richten Sie sich nach dem Rezept.
Zuviele Teile auf jedem Rost. Einige Teile entfernen und über eine längere Zeit trock-
nen.
Trockenzeit ist nicht lange genug. Einen neuen Trockenzyklus starten.
Lebensmittel trocknen
ungleichmäßig
Die Teile müssen gleichmäßig geschnitten sein.
Lebensmittel mit ungleichen Stücken können während des Trocknungsprozesses
rotiert werden.
Obst oder Gemüse wird
während der Aufbe-
wahrung weich
Die Lebensmittel enthielten noch zuviel Feuchtigkeit. Weiter trocknen, um über-
mäßige Feuchtigkeit zu entziehen.
Meine Äpfel sind
während des Trock-
nungsprozesses braun
geworden. Sind sie noch
genießbar?
Manche Früchte oxidieren während des Trocknungsprozesses. Oxidation tritt ein,
wenn das Obst mit Luft in Berührung kommt. Dies kann durch kurzes Blanchieren
oder Hinzufügen von natürlichen Antioxidantien (wie z. B. Zitrone) vor dem Trock-
nungs-prozess verhindert werden. Obst und Gemüse, das sich durch eine enzyma-
tische Bräunung verfärbt hat, ist noch genießbar.
Meine Fruchtriegel sind
sehr dünn und spröde.
Wie können sie weicher
gemacht werden?
Manches frische Obst (z. B. Erdbeeren) enthält viel Wasser, und das daraus ge-
wonnene Püree kann zu flüssig sein. Um nach der Trocknung eine weichere Paste zu
erhalten, kann dem Püree eine Banane für eine dickere Textur hinzugefügt werden.
Achten Sie auch auf die Dicke des Pürees auf dem Backblech: Da die Ränder sch-
neller trocknen, ist die optimale Dicke 7 mm an den Rändern und 5 mm in der Mitte
des Backblechs.
Was kann man mit
getrocknetem Gemüse
machen, außer Chips?
Getrocknetes Gemüse kann zu Pulver vermischt werden. Gemahlene Zwiebeln und
gemahlener Knoblauch werden in der Zusammensetzung vieler Speisen und Soßen
verwendet. Getrocknete und zu Pulver verarbeitete Tomaten sind hervorragend für
die Herstellung von Soßen, Tomatenkonzentrat, Ketchup und selbst Tomatensaft
oder Tomatensuppen.
7. FEHLERBEHEBUNG :
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