- 195 -
OSTRO
Ż
NIE!
Podczas pasteryzacji w układzie 2-poziomowym nale
ż
y zwróci
ć
szczególn
ą
uwag
ę
na szczelno
ść
zamkni
ę
cia dolnych słoików, aby woda nie mogła
dosta
ć
si
ę
do ich wn
ę
trza.
•
Zbiornik urz
ą
dzenia przykry
ć
pokryw
ą
.
Ustawienie temperatury pasteryzacji
•
Temperatur
ę
pasteryzacji nale
ż
y ustawi
ć
odpowiednio do pasteryzowanego
produktu. Temperatury pasteryzacji oraz czas pasteryzacji nale
ż
y ustali
ć
na
podstawie danych zawartych w poni
ż
szych tabelach lub przepisie kulinarnym.
•
Podł
ą
czy
ć
urz
ą
dzenie do pojedynczego, poprawnie zainstalowanego gniazdka.
•
Gdy do pasteryzacji wymagana jest temperatura 100 °C , wówczas pokr
ę
tło
regulatora temperatury nale
ż
y ustawi
ć
w pozycji „MAX“.
WSKAZÓWKA!
Czas rozgrzewania do ustawionej temperatury nie stanowi cz
ęś
ci czasu
pasteryzacji. Odliczanie czasu pasteryzacji przy ustawieniu w zakresie 30 °C -
90 °C rozpoczyna si
ę
, gdy pierwszy raz zga
ś
nie czerwona kontrolka grzania,
przy ustawieniu „MAX“ – gdy woda zacznie si
ę
gotowa
ć
.
Tabele pasteryzacji
Owoce
Temp.
(
°
C)
Czas
(min)
Warzywa
Temp.
(
°
C)
Czas
(min)
Jabłka mi
ę
kkie/
twarde
85
30/40
Kalafior
100
90
Mus jabłkowy
90
30
Fasola
100
120
Morele
85
30
Groch
100
120
Gruszki
mi
ę
kkie/twarde
90
30/80
Kalarepa
100
95
Truskawki
80
25
Marchew
100
95
Je
ż
yny
85
25
Grzyby
100
110
Maliny, agrest
80
30
Czerwona kapusta
100
110
Porzeczki, borówki
90
25
Seler
100
110
Czere
ś
nie
80
30
Szparagi
100
120
Ś
liwki
90
30
Pomidory
90
30
Rabarbar
95
30
Dynia
90
30
