Repollitos de bruselas frescos con vinagr
eta de vino blanco
Coloque la panceta la olla desmontable. Dore durante 9 minutos y saltee hasta que esté crujiente.
Remueva a un papel de cocina y desmenuce cuando esté frío. Coloque aparte.
Agregue los r
epollitos al jugo de cocción y dore durante 4 minutos, r
evuelva con frecuencia. Deseche
el jugo de cocción en exceso y agregue 1 taza de agua. Cierr
e la tapa
rmemente y ubique la válvula
de ventilación en “Cerrado” (Closed). Ajuste a Presión Alta (High) y cocine de 3 a 4 minutos. Liber
e la
presión.
Vierta los r
epollitos en un bol con una cuchara. En un bol pequeño, bata juntos el aceite, el vinagre, la
sal y la pimienta. Agregue las castañas de agua y las cebollas ver
des y viértalas sobre los r
epollitos.
Sirva mientras esté caliente o cubra y enfríe por 4 horas.
Rinde de 8 a 10 porciones.
4 rebanadas
de panceta ahumada
1¼ lbs.
repollitos de bruselas fr
escos, limpios, recortados
¼ taza
de aceite de oliva
3 cucharadas
de vinagre de vino blanco
1 cucharadita
de sal
½ cucharadita
de pimienta negra
½ taza
de castañas de agua, en rebanadas
nas
2 cucharadas
de cebollas verdes, trituradas
Ingredientes
RECETAS
Coloque el aceite en la olla desmontable y caliente bajo la con
guración Dorar (Br
own) hasta que esté
caliente. Unte la pimienta sobre el cor
dero y coloque la car
ne en la olla, dore todos sus lados en el
aceite. Agregque el caldo de pollo, las hierbas y la pimienta ver
de. Apague la olla a presión. Cierr
e la
tapa
rmemente y ubique la válvula de ventilación en “Cerrado” (Closed). Ajuste a Pr
esión Alta (High)
y cocine de 35 a 40 minutos, o hasta que la carne llegue a 65°C. Liber
e la presión. Quite la tapa,
remueva el cor
dero y deje r
eposar durante 10 minutos. Rebane.
Agregue agua, si es necesario, para igualar las 2 tazas de líquido dentr
o de la olla desmontable.
Hierva hasta que eche vapor. Agr
egue los repollitos. T
ape y apague. Deje reposar unos 5 minutos
hasta que el líquido se haya absorbido. Sirva las rebanadas de cor
dero sobr
e los repollitos.
Rinde de 6 a 8 porciones.
Medallones de corder
o mediterráneo con cuscús
2 cucharadas
de aceite de oliva
¼ cucharadita
de pimienta negra
1½ lbs.
lomo de corder
o deshuesado
1 taza
de caldo de pollo
½ cucharadita
de tomillo deshidratado
½ cucharadita
de mejorana molida
½ cucharadita
de salvia molida
2 cucharaditas
de menta fresca, picada, fraccionada
1
pimienta verde, sin semillas y picada a gr
oso modo
2 tazas
de cuscús instantáneo, crudo
Ingredientes
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Fresh Brussels Sprouts with White Wine Vinaigrette
Slice bacon into thin strips and place in the inner cooking pot. Set to Brown for 9 minutes and sauté
until crisp. Remove to a paper towel and crumble when cool. Set aside.
Add the sprouts to the bacon drippings and set to Brown for 4 minutes, turning often. Discard any
excess drippings and add 1 cup water. Close the lid securely and set the steam vent to “Closed.” Set
to High Pressure and cook for 3 to 4 minutes. Release the pressure.
Spoon the sprouts into a serving bowl. In a small bowl, whisk together the oil, vinegar, salt and
pepper. Add the water chestnuts and green onions and pour over the sprouts. Top with bacon and
serve while warm or cover and chill for 4 hours.
Serves 8 to 10.
4 slices
smoked bacon
1¼ lbs.
fresh Brussels sprouts, cleaned, trimmed
¼ cup
olive oil
3 tablespoons
white wine vinegar
1 teaspoon
salt
½ teaspoon
black pepper
½ cup
water chestnuts, thinly sliced
2 tablespoons
green onions, minced
Ingredients
RECIPES
Place the oil in the inner cooking pot and heat with the Brown setting until hot. Rub the pepper over
the lamb and place the meat in the cooker, browning on all sides in the oil. Add the chicken broth,
herbs and green pepper. Turn the pressure cooker off. Close the lid securely and set the steam vent
to “Closed.” Set to High Pressure and cook for 35 to 40 minutes, or until the meat registers 150°F.
Release the pressure. Remove the lid, remove lamb and let stand for 10 minutes. Slice.
Add water, if needed, to equal 2 cups of liquid in the inner cooking pot. Bring to a boil on Steam. Add
the couscous. Cover and turn off. Let stand about 5 minutes until the liquid has been absorbed. Serve
the lamb slices over the couscous.
Serves 6 to 8
.
Mediterranean Lamb Medallions with Couscous
2 tablespoons
olive oil
¼ teaspoon
black pepper
1½ lbs.
boneless lamb loin
1 cup
chicken broth
½ teaspoon
dried thyme
½ teaspoon
ground marjoram
½ teaspoon
ground sage
2 teaspoons
fresh mint, chopped, divided
1
green pepper, cored and roughly chopped
2 cups
instant couscous, uncooked
Ingredients
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