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Sopa de tomate fria
750 g
1
3 c. sopa
1 copo
1
2 c. sopa
1 c. sopa
tomates
cebolas
azeite
crème fraîche
limão
vinagre balsâmico
folhas de
manjericão picadas
sal, pimenta, açúcar
Dar um corte nos tomates e deitar sobre eles água a ferver.
Tirar a pele aos tomates e cortá-los em pedaços grandes.
Descascar as cebolas e cortá-las igualmente em pedaços.
Passar os tomates e as cebolas na batedeira no grau 2 de
velocidade até formar um puré.
Adicionar o sumo de limão, o azeite e o vinagre. Temperar
com sal, pimenta e açúcar.Misturar a crème fraîche.
Puré de cenouras
500 g
1/2 l
1/8 l
1/8 l
cenouras
caldo de legumes
natas
vinho branco
cerefólio, salsa, sal,
pimenta, açúcar
Lavar e descascar as cenouras e cortá-las em pedaços. Ferver
cerca de 15 min. em 1/4 l de caldo de legumes. Deixar
arrefecer um pouco. Bater na batedeira no grau de
velocidade 2, até formar um puré e voltar a verter no tacho.
Adicionar o restante caldo de legumes e voltar a aquecer a
sopa. Adicionar vinho branco e natas para apurar.
Sopa fria de pepino
750 g
500 g
1
1 pitada
1 molho
1 molho
pepino
yogurte natural
dente de alho
açúcar
sal, pimenta
cebolinho
endro
Lavar e descascar o pepino, cortar ao comprido em duas
metades e retirar as sementes. Cortar depois o pepino em
pedaços e bater com o alho na batedeira no grau de
velocidade 2, até ficar em puré. Adicionar o yogurte e
misturar bem. Temperar com o açúcar, o sal e a pimenta.
Guarnecer a sopa com endro e rolinhos de cebolinho
Hummus (Hommos)
250 g
3 c. sopa
30 ml
4
30 ml
grão de bico cozido
(Pode utilizar grão
de bico em lata,
passado por água)
azeite
sumo de limão
dentes de alho
água
Misturar bem todos os ingredientes no grau 2 de velocidade
durante 40 segundos, ou até a massa ficar bem homogénea.
Ingredientes
Preparação
822_949_195 M2600_3000.book Seite 38 Donnerstag, 24. Januar 2008 9:45 21