WMF KUCHENminis Snack to go, Руководство по эксплуатации

Страница: 33 / 43

64 65
sv
Livsmedel Rekommenderad
beredning
Rekom-
menderad
torktid
Resultat Rekommen-
derad mängd
per galler
Färdigtorkad
vikt i % av
färsk vikt
Rekommen-
derad tempe-
ratur i °C
Frukt
Äpple, päron ”Kärna ur och skär i 4–6
mm tjocka skivor (med
eller utan skal beroende
på smak)”
7–9 tim. böjligt 170 g 10–15 % 70°
Aprikos, plom-
mon, sviskon
halvera, kärna ur, lägg
snittytan uppåt eller skär
i skivor
10–12 tim. böjligt 330 g 20 % 60°
Kiwi skala och skär i 5 mm
tjocka skivor
10–12 tim. böjligt 95 g 20 % 65°
Banan skala och skär i 5 mm
tjocka skivor
10–12 tim. knaprigt 150 g 10 % 70°
Mango skala och skär i 8 mm
tjocka skivor för ”mango
stripes”
6–7 tim. böjligt 170 g 20 % 70°
Chips: 3–4 mm tjocka
skivor
8–9 tim. krispigt 150 g 10% 70°
Apelsin, grape-
frukt, lime
skala och skär i 2–3 mm
tjocka skivor
8–9 tim. krispigt 120 g 10 % 70°
Ananas skala, skär bort mitt-
stocken och skär i 5–6
mm tjocka skivor
7–8 tim. lätt formbart 175 g 20% 70°
Jordgubbar snoppa och skär i 5 mm
tjocka skivor
10–12 tim. böjligt 200 g 15% 65°
Grönsaker
Morötter skala och skär i 3–5
mm tjocka skivor eller
tärningar
6–8 tim. hårt 85g 15% 70°
Gurka skär oskalad i 3–5 mm
tjocka skivor
4–5 tim. krispigt 100 g 10 % 70°
Purjolök halvera, skär i 6 cm långa
bitar, blanchera efter
önskemål
7–8 tim. krispigt 140g 20% 70°
Peperoni, paprika skär i 2 mm tjocka skivor 7–8 tim. böjligt 100 g 20% 70°
Selleri skala, skär i 8 mm tjocka
skivor eller tärningar
7–8 tim. hårt 250 g 15% 70°
Tomater skär i 4 mm tjocka skivor 8–10 tim. böjligt 190 g 15% 70°
Soppgrönsaker
(morötter,
selleri, purjolök,
kålrabbi, kål)
skär i tunna skivor eller
små tärningar, blanchera
efter önskemål
7–8 tim. böjligt se uppgift per
galler
15% 60°
Zucchini skär oskalad i 2-3 mm
tjocka skivor
12 tim. krispigt 60 g 15% 40°
Rödbets-/sötpo-
tatischips
skala och skär i 2–3 mm
tjocka skivor
7–9 tim. krispigt 60 g 15% 70°
Grönkål, savo-
jkål, svartkål
ta bort stammen och
skär bladen fint
18 tim. krispigt 90 g 15% 40°
örter
Samtliga örter
(basilika, dill,
persilja, rosmarin
osv.)
använd hela blad eller
skär i mindre bitar vid
behov
4–6 tim. sprött ca. 40 g 40°
Livsmedel Rekommenderad
beredning
Rekom-
menderad
torktid
Resultat Rekommen-
derad mängd
per galler
Färdigtorkad
vikt i % av
färsk vikt
Rekommen-
derad tempe-
ratur i °C
Svamp
Alla svampar rengör, skär i 5 mm
tjocka skivor
4–7 tim. böjligt ca. 70 g 50°
▪ Tabellen anger endast rekommenderade tider och temperaturer. Vattenhalten skiljer sig åt beroende
på livsmedlens sort och mognadsgrad, och därmed ändras även nödvändig torktid och -temperatur.
Alla uppgifter ska ses som riktvärden, och innebär inga garantier.
▪ Torktiden varierar dessutom beroende på rummets luftfuktighet, skivornas tjocklek och den
önskade torkningsgraden.
▪ Ju tätare livsmedlen läggs på gallren desto längre tid tar det att nå önskad torkningsgrad.
Om du vill torka till råkost, ställer du in temperaturen på max. 40°.
Användning av silikonformen för müslibars:
▪ Bred ut den förberedda massan i müslibarformen. Hålen ska vara fyllda upp till kanten. Se till att
översidan av formen hålls ren.
▪ Lägg silikonformen på det översta gallret.
▪ Bryt ut müslibarsen ur silikonformen efter halva torktiden och lägg dem utan form på det översta
gallret.
▪ Silikonformen kan även användas i ugnen upp till 200 °C.
Obs! I vår medföljande receptbok finns idéer för müslibars. Du kan även släppa din egen kreativitet fri.
Permanent bakplåtspapper:
Du kan även lägga permanent bakplåtspapper på torkgallren om du vill torka livsmedel som är fuktiga
eller kan fastna något (t.ex. tomater, müsliplattor). Skär bakplåtspappret till ungefär 25×16 cm, så att
det är lite mindre än torkgallret och varmluften kan passera ordentligt. Bred sedan ut t.ex. müslimas-
san på bakplåtspappret. Även här gäller: Efter halva torktiden kan bakplåtspappret tas ut.
Förvaring
Här ges ett par tips på hur du förvarar din torkade frukt korrekt, så att de håller längre:
▪ Använd rena, torra, helst lufttätt slutna och ljustäta förvaringsbehållare. De medföljande förva-
ringslådorna lämpar sig väl för detta.
▪ Se till att livsmedlen inte innehåller rester av fukt, eftersom de då kan mögla.
▪ Lägg inte de torkade livsmedlen i behållaren förrän de svalnat.
▪ Undvik direkt solljus.
Torkade livsmedel håller i upp till ett halvår om de är mycket torra. Torkade livsmedel som alltjämt har
15–20 % restfukt rekommenderas att sparas i högst 3 veckor.
Användning av torkade livsmedel
▪ Torkad frukt kan användas som snacks, i müsli till frukosten eller för komplettering och smaksätt-
ning av såser. De kan även användas till sötsura rätter eller efterrätter. Torkad frukt passar även
utmärkt till rätter med ris och kött.
▪ Torkade grönsaker, örter och svampar kan blandas i såser och soppor eller blötas upp i förväg i
vatten.
▪ För att ge rätter en särskild smak kan de torkade livsmedlen malas i en kryddkvarn eller mixer och
tillsättas som kryddpulver i valfria rätter.