PRÉPARATION DU SORBET POMME
Epluchez, épépinez les pommes et coupez-les en morceaux. Mixez les en purée.
Ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez le tout.
Faîtes chauffer le jus de pomme et versez-le sur la purée. Laissez refroidir complètement.
Mettez le tout dans la turbine à glace et faîtes turbiner pendant 30 minutes.
Ingrédients pour la glace cannelle
- 1/2 litre de lait 10 cl
- 5 jaunes d’œufs
- 150g de sucre cristallisé
- 100g de crème fraîche liquide
- 20g de cannelle en poudre
PRÉPARATION DE LA GLACE CANNELLE
Faîtes infuser la cannelle dans 10 cl de lait chaud pendant 20 minutes.
Dans un saladier, faîtes blanchir les jaunes d’œufs et le sucre.
Faîtes chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition. Ajoutez alors la crème fraîche et faîtes
reprendre l’ébullition.
Versez aussitôt sur le mélange œufs/sucre en remuant très rapidement.
Faîtes cuire le tout 4 à 5 minutes à la nappe, en mélangeant avec une spatule en bois. Ajoutez
l’infusion de cannelle. Laissez refroidir complètement.
Versez la préparation dans la turbine à glace et faîtes turbiner pendant 20 minutes.
SORBET FRUITS DES BOIS
Disposez dans une coupe les 3 sorbet. Arrosez de coulis de fraise.
Ingrédients pour le sorbet mûre
- 1 kg de mûres
- 2 citrons verts
- 100g de sucre glace
- 1/2 litre de sirop (n°1)
PRÉPARATION DU SORBET MÛRE
Rincez les mûres et saupoudrez les de sucre glace. Mixez les en purée. Laissez reposer 1 heure au
réfrigérateur.
Incorporez le sirop et le jus des citrons, mélangez.
Mettez le tout dans la turbine à glace et faîtes turbiner pendant 30 minutes.
Ingrédients pour le sorbet myrtilles
- 1 kg de myrtilles
- 2 citrons verts
- 100g de sucre glace
- 1/2 litre de sirop (n°1)
PRÉPARATION DU SORBET MYRTILLES
Rincez les myrtilles, séchez les et saupoudrez les de sucre glace. Mixez les en purée. Laissez
reposer 1 heure au réfrigérateur.
Incorporez le sirop et le jus des citrons, mélangez.
Mettez le tout dans la turbine à glace et faîtes turbiner pendant 30 minutes.
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