РУС
С
КИ
Й
РУС
С
КИ
Й
19
18
Наиме-
нование
Подготовка
Показатель
готовности
овоща
Время,
часы
(при-
близи-
тельно)
Àртишок
Порежьте на полоски
толщиной 3-4 мм
Ëомкий
5-13
Баклажан/
овощи
семества
тыквенных
Очистите и порежьте
ломтиками толщиной
6-12 мм
Ëомкий
6-18
Брокколи
Очистите и порежьте.
Пропарьте 3-5 минут
Ëомкая
6-20
Грибы
Порежьте ломтиками
или сушите целыми
(мелкие)
Твердый
6-14
Зеленая
стручковая
фасоль
Порежьте и
бланшируйте до
прозрачности
Ëомкая
8-26
Кабачки
Порежьте ломтиками
толщиной 6 мм
Ëомкий
6-18
Капуста
Очистите и порежьте
на полоски толщиной
3 мм. Качан удалите
Твердая
6-14
Капуста
брюссель-
ская
Порежьте стебельки
пополам
Хрустящая
8-30
Капуста
цветная
Бланшируйте до
мягкости. Очистите и
порежьте
Твердая
6-16
Картофель
Порежьте ломтиками,
кубиками или
кружками.
Бланшируйте 8-10
минут
Ëомкий
6-18
Ëуковица
Тонко нарежьте
кружками
Ëомкий
8-14
Морковь
Бланшируйте до
мягкости. Нашинкуйте
или порежьте
кольцами
Твердая
6-12
Огурец
Очистите от кожуры
и порежьте кольцами
толщиной 12 мм
Твердый
6-18
Перец
сладкий
Порежьте на полоски
или кольцами
толщиной 6 мм.
Удалите семена
Ëомкий
4-14
Перец
острый
Сушить целиком
Твердый
8-14
Помидоры
Удалите кожицу.
Порежьте на
половинки или
кольцами.
Твердый
8-24
Ревень
Удалите внешнюю
оболочку и порежьте
на кусочки длинной
3 мм
Отсутствие
влаги в
овоще
8-38
Свекла
Бланшируйте,
охладите, удалите
корни и верхушку.
Порежьте кольцами
Ëомкий
8-26
Сельдерей
Порежьте на кусочки
толщиной 6 мм
Ëомкий
6-14
Спаржа
Порежьте на кусочки
размером 2,5 см
Ëомкий
6-14
Чеснок
Удалите шелуху и
порежьте кольцами
Ëомкий
6-16
Шпинат
Бланшируйте до
увядания
Ëомкий
6-16
ПРИМЕЧАНИЕ: Время и способы предварительной
обработки овощей, описанные в данной таблице, носят
ознакомительный
характер.
Личные
предпочтения
потребителей в готовке тех или иных овощей