Unold 48716, Инструкция по эксплуатации

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RecetteS PouR De fonDueS
Fondue chinoise
Pour 4-8 personnes
200 g de filet de bœuf, de filet de porc, de
filet de poulet, de foie de poulet, de rognons
de veau, de filet de sole, de langoustines (cru,
préparé, ou congelé), 125 g de vermicelles
chinois, 125 g d’épinard en branches, 125 g de
céleri en branches, 125 g carottes, 800 ml de
bouillon de volaille, 2 gr.cl. de xérès sec ou de
vin blanc, 2 oeufs
Coupez la viande, les abats, le poissons en tran-
ches minces. Dégelez les langoustines. Trempez
les vermicelles environ 10 minutes dans l’eau
chaude. Lavez l’épinard, les carottes et le céleri,
coupez les derniers en tranches. Battez les
oeufs. Servez les ingrédients en plats séparés.
Chauffer le bouillon avec le xérès. Aussitôt que
le bouillon commence à bouillir, réduisez la
température, le bouillon ne doit que frémir.
Faites-les cuire les ingrédients dans le bouillon.
Ajoutez du bouillon, si nécessaire. Servez des
sauces avec la fondue, p. e. de la sauce au curry
ou une sauce chinoise aigredouce.
A la fin faites cuire les vermicelles et les
légumes restants dans le bouillon, ajoutez les
oeufs battus et servez le bouillon dans des
assiettes à soupe.
Fondue Bourguignonne
Pour 4-8 personnes
800 g de viande de boeuf maigre (filet)
Marinade:
100 ml d’huile végétale, 1 pt.cl. de grains de
poivre noir, 1 pt.cl. de grains de moutarde,
1 pincée de flocons de chili, 1 feuille de laurier,
2 oignons, 800 ml d’huile résistant à la chaleur
Chauffez l’huile végétale un peu et ajoutez les
épices. Hacher les oignons.
Coupez la viande en morceaux de 2 cm et
marinez-la dans l’huile avec les oignons pour
quelques heures dans le frigidaire.
Avant de préparer la fondue, enlevez la viande
de la marinade et sécher les morceaux.
Versez l’huile dans la casserole, placez-la sur
la plaque de cuisson et chauffez l’huile pour
environ 20 minutes jusqu’à la bonne tempé-
rature est obtenue.
Piquez les morceaux de viande avec les
fourchettes et faites-les cuire dans l’huile.
Salez et poivrez la viande cuite et servez-la avec
des sauces, p. e. une sauce Cocktail.
les fondues au fromage
Frottez le caquelon avec une gousse d’ail coupée.
Râpez le fromage, p. e. avec la râpe UNOLD
®
8830, remplissez le fromage dans le caquelon et
placez-le sur la plaque de cuisson.
Choisissez une température moyenne et faites fondre le fromage en remuant.
Aussitôt que le fromage est fondu, réduisez la température. Le fromage ne doit pas bouillir.
Utilisez le caquelon sans couvercle.
Après l’utilisation, je jamais plonger le caquelon chaud dans l’eau froide. Le choc de température
pourrait le faire craquer. A la fin dégustez la croûte qui se trouve au fond du caquelon.
Fondue au fromage à la suisse
Pour 4-8 personnes
1 gousse d’ail, 80 ml de vin blanc sec, 200 g
d’emmental râpé et de gruyère râpé, 1 pt.cl.
d’amidon, du poivre blanc, 1 gr.cl. de kirsch,
Baguette
Frottez l’intérieur du caquelon avec la gousse
d’ail coupée. Chauffez les fromage avec le vin
en remuant. Mélangez le kirsch avec l’amidon
et l’ajoutez au fromage. Assaisonnez le fromage
avec du poivre.
Coupez la baguette en morceaux. Piquez les
morceaux avec les fourchettes et mettez-les
dans le fromage.
Recommendation:
Servez des raisin ou du jambon cru avec la
fondue.
Fondue au fromage à l’italienne
Pour 4-8 personnes
100 g d’ asagio, de fontina et de provolone,
100 g de mascarpone, env. 75 ml de lait, 1 gr.
cl. de beurre, 1 gr.cl. de farine, 75 ml de vin
blanc, 2 jaunes d’oeuf, Grissini, jambon de
parme
Râpez le fromage, mélangez-le avec le
mascarpone et le lait et laissez-le infuser
quelques heures dans le frigidaire.