Schoonmaken en onderhoud
Haal de stekker van de machine uit het stopcontact en laat deze afkoelen voor u hem schoonmaakt.
•
Broodblik: verwijder het broodblik door dit tegen de wijzers van de klok in te draaien, waarna
u het m.b.v. de handgreep kunt verwijderen. Maak de binnen- en buitenkant van het blik
schoon met een vochtige doek en gebruik hierbij geen scherpe voorwerpen of
schuurmiddelen om beschadiging van de anti-kleeflaag te voorkomen. Het blik moet
helemaal droog zijn voordat het wordt teruggeplaatst.
Let op: Plaats het blik in de machine en draai dit met de klok mee totdat het in de juiste
positie vast klikt. Als het blik klemzit dient u het licht te draaien totdat weer in de juiste
positie zit waarna het naar beneden kunt duwen.
•
Kneedmes: Als u moeite heeft het kneedmes uit het brood te verwijderen kunt u de haak
gebruiken. Neem ook het kneedmes voorzichtig af met een vochtige doek. Zowel het
broodblik als het kneedmes zijn vaatwasserbestendige onderdelen.
•
Buitenkant: gebruik een natte doek om het oppervlak van de buitenkant voorzichtig af te
nemen. Gebruik geen schuurmiddelen voor het schoonmaken om de hoogglans van het
oppervlak te behouden. Maak de machine nooit in water schoon.
Let op: U dient bij het schoonmaken niet het deksel van de machine te verwijderen.
•
De broodbakmachine dient volledig te zijn afgekoeld en droog- en schoongemaakt te zijn
voordat deze met gesloten deksel wordt opgeborgen.
Verklaring van broodingrediënten
1. Broodmeel
Broodmeel heeft een hoog glutengehalte (ook bekend als ‘glutenmeel’ dat een hoog proteïnegehalte
heeft), heeft goede elastische eigenschappen en voorkomt dat het brood in elkaar stort nadat het is
gerezen. Aangezien het glutengehalte hoger is dan dat van gewoon meel kan het worden gebruikt
voor grotere broden met een beter vezelgehalte. Broodmeel is het belangrijkste ingrediënt voor
broodbakken.
2. Gewoon tarwemeel
Meel zonder toegevoegd bakpoeder, zeer geschikt voor het maken van snel-klaarbrood.
3. Volkoren tarwemeel
Volkoren tarwemeel wordt van tarwekorrels gemaakt. Het bevat zemelen en gluten. Volkoren
tarwemeel is zwaarder en voedingsrijker dan gewoon tarwemeel. Brood van volkoren tarwemeel is
over het algemeen kleiner. Veel recepten maken gebruik van een combinatie met volkoren
tarwemeel om het beste resultaat te verkrijgen.
4. Triticalemeel
Triticalemeel is gemaakt van een hybride tarwe/rogge kruising. Het heeft een hoog vezelgehalte en
lijkt op volkoren tarwemeel. Teneinde een groot brood te krijgen moet het worden gebruikt in
combinatie met een hoge verhouding broodmeel.
5. Zelfrijzend bakmeel
Een meelsoort met bakpoeder, speciaal gemaakt voor het maken van cakes.
6. Maïsmeel en havermeel
Maïsmeel en havermeel worden respectievelijk van maïs en haver gemalen. Deze ingrediënten
worden gebruikt voor het maken van grof brood en verbeteren de smaak en structuur van het brood.
7. Suiker
Suiker is een belangrijk ingrediënt dat wordt gebruikt om het brood zoeter en bruiner te maken. Het
wordt ook gebruikt als voedingsstof in gistbrood. Witte suiker wordt het meest gebruikt. Bruine
suiker, poedersuiker of rietsuiker kunnen in bepaalde gevallen ook worden gebruikt.
8. Gist
Bij het gistingproces komt kooldioxide vrij dat het brood luchtiger maakt en de vezels zachter. Om de
gist snel te laten vermeerderen heeft het koolhydraten uit suiker en meel nodig als voedingsstoffen.
1 theelepel (tl.) actieve droge gist =3/4 tl. Instant gist
Содержание BM-4584
Страница 1: ...BM 4584...
