14
15
4.
Mettre chaque morceau de poisson dans la farine. Taper gentiment pour enlever l’excès.
5.
Plonger chaque côté dans l’œuf.
6.
Mettre dans la chapelure Panko et utiliser une fourchette pour enfoncer le poisson dans la chapelure pour
enduire chaque côté.
7.
Mettre 4 à 6 morceaux dans le panier à friture. S’assurer qu’il reste de l’espace entre chaque morceau
pour obtenir le meilleur résultat de cuisson.
8.
Vaporiser d’huile d’olive (optionnel).
9.
Mettre la friteuse à air chaud à 400F / 205C et frire pendant 8 à 10 minutes. Retourner le poisson après 5
minutes.
10. Répéter avec le reste du poisson.
Chips (Frites maison)
Portions : 3 à 4
• 2 pommes de terre Russet
• 4 cuillères à thé d’huile végétale
• sel casher, au goût
Saumure
• 6 à 8 tasses d’eau
• 4 cuillères à table de sel
1.
Couper les pommes de terre en frites de 1/4” po. Deux pommes de terre moyennes donnent 4 tasses de
patates crues coupées. Nous recommandons de faire frire en deux fois.
2.
Faire tremper les pommes de terre dans la saumure au moins une heure, ou toute la nuit.
3.
Faire sécher sur un linge de cuisine propre.
4.
Mettre 4 cuillères à thé d’huile végétale dans un grand bol. Ajouter les pommes de terre crues et mélanger
avec les mains jusqu’à ce que tous les côtés soient enduits d’huile.
5.
Mettre les pommes de terre enduites d’huile dans le panier à friture.
6.
Mettre la friteuse à air chaud à 325F / 160C et frire pendant 15 minutes. Secouer le panier à friture à la
moitié du temps de cuisson.
7.
Monter la température à 350F / 175C et continuer de frire pendant 10 minutes. Secouer le panier à friture
à la moitié du temps de cuisson.
8.
Retirer du panier à friture et ajouter le sel casher ou l’assaisonnement de votre choix, au goût.
9.
Répéter avec le reste des pommes de terre.
Ailes de poulets : deux façons
• 6 ailes de poulet fraîches ou décongelées
• vaporisateur d’huile d’olive
Saumure
• 2 tasses d’eau
• 1/4 tasse de Ponzu
1.
Couper les ailes de poulet en pilons. CONSEIL : Garder et congeler les bouts de poulets pour faire un
bouillon plus tard.
2.
Mettre le poulet et la saumure dans un bol ou un contenant refermable. Réfrigérer pendant une heure ou
toute la nuit.
3.
Égoutter les ailes de poulet et jeter la saumure.
4.
Mettre les ailes sur un linge de cuisine propre et emballer pour sécher.
5.
Ailes de poulet simples: Mettre la friteuse à air chaud à 325F / 160C et frire pendant 15 minutes. Retourner les
ailes.
6.
Monter la température à 350F / 175C et continuer de frire pendant 10 minutes.
7.
Ailes de poulets pannées: Faire trois bols pour la panure :
•
Un bol avec la farine mélangée à l’assaisonnement Old Bay®
•
Un bol avec l’œuf et le blanc d’œuf battus.
•
Un bol avec la chapelure Panko.
8.
Mettre chaque aile dans la farine. Taper gentiment pour enlever l’excès.
4.
Mettre l’huile végétale dans un grand bol. Ajouter les tranches de patate crues et mélanger avec les mains
jusqu’à ce que chaque tranche soit enduite d’huile de chaque côté.
5.
Mettre les tranches enduites d’huile dans le panier à friture.
6.
Mettre la friteuse à air chaud à 325F / 160C et frire pendant 15 minutes. Secouer le panier à friture à la
moitié du temps de cuisson.
7.
Monter la température à 350F / 175C et frire pendant 10 minutes. Secouer le panier à friture à la moitié du
temps de cuisson.
8.
Retirer les croustilles de la friteuse à air chaud. Saupoudrer les croustilles chaudes de sucre à la cannelle
ou de cassonade pour une collation sucrée!
Lanières de poulet
• 1 à 1 et ¼ lb de lanières de poulet (donne 8 lanières)
• 1 cuillère à table de mayonnaise
• 1 cuillère à table de moutarde au miel
• ½ à ¾ de tasse de chapelure Panko, assaisonnée
• Vaporisateur d’huile d’olive
1. Utiliser 8 lanières de poulet entières ou les couper en morceaux.
2. Faire deux bols pour la panure :
• Mélanger la mayonnaise et la moutarde au miel dans un bol.
• Mettre la chapelure dans un autre bol.
3. Utiliser un couteau ou un pinceau pour badigeonner la moutarde au miel sur un morceau de poulet à la
fois. Mettre dans le bol de chapelure et utiliser une fourchette pour enfoncer le poulet dans la chapelure pour
enduire chaque côté.
4. Mettre 4 lanières de poulet (ou la moitié du poulet) dans le panier à friture. S’assurer qu’il reste de l’espace
entre chaque morceau pour obtenir le meilleur résultat de cuisson.
5. Vaporiser d’huile d’olive (optionnel).
6. Mettre la friteuse à air chaud à 350F / 175C et frire pendant 12 minutes. Retourner le poulet après 6 minutes.
7. Monter la température à 400F / 205C et continuer de frire pendant 6 minutes. Retourner le poulet après 3
minutes.
8. Répéter avec le reste du poulet.
Fish & chips
Donne 12 croquettes
Portions : 3 to 4
Gâtez votre famille à un délicieux repas de fish & chips. Ces croquettes sucrées de poisson sont délicieusement
croustillantes et se marient à merveille avec des frites (voir la prochaine recette). Servir avec salade de chou
pour un repas complet!
• 1 filet de poisson-chat
• 1/2 tasse de farine
• 1 cuillère à table d’assaisonnement Old Bay®
• 1 œuf + 1 blanc d’œuf
• 1 tasse de chapelure Panko, assaisonnée
• vaporisateur d’huile d’olive
1.
Couper le poisson en lanières d’environ 1 po par 2.5 po de longueur.
2.
Assaisonner chaque morceau de poisson de chaque côté avec l’assaisonnement Old Bay®.
3.
Faire trois bols pour la panure :
• Un bol de farine
• Un bol avec l’œuf et le blanc d’œuf battus.
• Un bol avec la chapelure Panko.
