19
TORTILLAS
FONCTION : Chaleur moyenne (300 °F)
PORTION : 4
Ingrédients :
•
2 tasses (500 ml) de farine tout usage (un
peu plus pour la manipulation)
•
1 c. à table (15 ml) de sel
•
½ c. à table (8 ml) de poudre à pâte
•
2/3 tasse (170 ml) d’eau tiède
(approx. 100 °F)
•
¼ tasse (65 ml) de lard froid, de gras de
bacon ou graisse alimentaire végétale,
couper en petits morceaux.
Préparation :
1. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
Avec le bout des doigts, incorporer le lard au mélanger de farine jusqu’à ce que le
mélange sépare en morceaux grossiers.
2. Incorporer lentement l’eau tiède dans le mélange de farine jusqu’à l’obtention
d’une pâte épaisse et collante. Sur une surface farinée, déposer le mélange et
pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, environ 2 minutes. Séparer la pâte en
8 portions et former des boules. Couvrir les boules d’une pellicule de plastique et
laisser reposer 20 minutes.
3. Chauffer la plaque multi-usage à une chaleur moyenne.
4. Sur la surface enfarinée, avec un rouleau à pâte, transformer chacune de boules
en une tortilla d’environ 9 pouces de diamètre. Placer ensuite sur la plaque de
cuisson préchauffée et cuire jusqu’à ce que des bulles dorées apparaissent (environ
40 secondes). Retourner la tortilla et cuire jusqu’à l’apparition des bulles dorées.
Transférer sur une assiette et envelopper d’un linge de table pour les garder au
chaud.
5. Répéter avec le reste de la pâte, ajuster la chaleur si nécessaire.
