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TORTILLAS
FUNCIONES: TEMPERATURA MEDIA (300 ˚F)
PORCIONES: 4 PORCIONES
Ingredientes:
•
2 tazas (500 ml) de harina común, y algo
más para la superficie
•
1 cucharadita (5 ml) de sal
•
½ cucharadita (2.5 ml) de levadura
•
²/³ taza (170 ml) de agua tibia (aprox. 100
°F)
•
¼ taza (65 ml) de manteca fría, grasa de
tocino
•
manteca vegetal, cortada en pedacitos
Preparación:
1. En un cuenco mediano, combinar harina, sal y levadura. Utilizando las yemas de los
dedos, agregar la manteca en la mezcla de harina hasta que tenga el aspecto de
migas de pan gruesas.
2. Mezclar suavemente el agua templada con la harina hasta que se forme una masa
gruesa. Verter sobre una superficie cubierta de harina y amasar hasta que quede
suave, unos 2 minutos. Dividir la masa en 8 porciones iguales y convertir cada una
en bolas. Cubrir las bolas con un plástico y dejar reposar 20 minutos.
3. Calentar la placa a temperatura media.
4. Sobre una superficie cubierta de harina, utilizar un rodillo para convertir cada bola en
una superficie de 9". Transferir la tortilla a la placa previamente calentada y cocinar
hasta que se formen burbujas y puntos dorados en el fondo, unos 40 segundos.
Darle la vuelta a la tortilla y cocinar hasta que en el otro lado se formen puntos
dorados. Pasar a un plato y cubrir con un paño limpio para mantenerlas calientes.
5. Repetir con el resto de la masa. Ajustar la temperatura si es necesario.
