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PAINS NAAN
FONCTION : Chaleur moyenne (400 °F)
PORTIONS : 4
Ingrédients :
•
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
•
3 c. à thé (15 ml) de sucre
•
1 c. à thé (5 ml) de levure à action rapide
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1 c. à thé (5 ml) de sel
•
½ c. à thé (2,5 ml) de graines d’anis (facultatif)
•
3 c. à table (45 ml) de yogourt nature
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2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
•
¾ tasse (190 ml) d’eau tiède
(approx. 100 °F)
•
2 c. à table (30 ml) de beurre fondu
(pour badigeonner les pains naans cuits)
•
1 c. à thé (5 ml) de persil haché (facultatif)
pour la décoration
Préparation :
1. Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, la levure, le sel et le cas échéant les
graines d’anis. Réserver.
2. Dans un bol de format moyen, mélanger le yogourt, l’huile et l’eau tiède. Ajouter
au mélange de farine et combiner avec une fourchette. Lorsque la pâte est presque
formée, enfariner vos mains et commencer à pétrir doucement la pâte, jusqu’à
l’obtention d’une pâte lisse un peu collante (ajouter de la farine graduellement si la
pâte est trop humide). Arrêter de pétrir lorsque la pâte est formée.
3. Enduire d'un peu d'huile ou d'un enduit à cuisson antiadhésif un bol (le bol devrait
être assez grand pour accueillir le double de la pâte). Transférer la pâte dans le
bol et couvrir d’une pellicule de plastique ou d’un linge à vaisselle. Laisser reposer
pendant 1 heure à 1 heure et demie, le volume devrait avoir doublé. (Conseil : plus
l’endroit où vous laisser reposer la pâte est tiède, plus la pâte lèvera.)
4. Chauffer la plaque multi-usage à moyen élevée (400 °F). La plaque doit être très
chaude.
5. Avec un rouleau à pâte, transformer une boule de pâte en une forme ovale de 1/8
de pouce d’épaisseur (approx. 9 po x 4 po). Prendre la pâte et la transférer d’une
main à l’autre pour la débarrasser de l’excédent de farine. Déposer doucement
ensuite sur la plaque de cuisson et cuire jusqu’à ce que des bulles d’air se forment
sur le côté supérieur et que le côté en contact avec la plaque devient doré et noirci
par endroit (quelques minutes approximativement). Retourner le pain naan et cuire
1 à 2 minutes jusqu’à l’apparition de bulles d’air et que le coté soit légèrement
doré. Retirer le pain naan et le badigeonner de beurre fondu.
6. Couvrir le pain pour le garder chaud.
7. Répéter avec le reste de la pâte, ajuster la température à la baisse si nécessaire.
8. Parsemer de persil et servir chaud.
