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FR
Plat végan aux fruits et aux
graines de chia
Ingrédients :
1
grosse mangue mûre
2
petites bananes mûres
2 cuillères à soupe de jus de citron
350 ml
de lait d'amande bien
frais (non sucré)
60 g
de graines de chia
Préparation :
1. Couper les fruits en morceaux.
2. Mettre tous les ingrédients dans le bol
mixeur
5
, sauf les graines de chia.
3. Augmenter progressivement la vitesse
jusqu'à réduire le tout en une purée ho-
mogène.
4. Transférer le tout dans un pichet et y in-
corporer les graines de chia à la main.
5. Verser la préparation dans des petits
verres à dessert et les placer au réfrigé-
rateur pendant environ 2 à 3 heures.
Conseils :
-
Pour obtenir une consistance plus ferme,
augmentez la quantité de graines de
chia.
-
Les fruits peuvent être remplacés selon
vos goûts.
Crème au mascarpone
Ingrédients :
2
œufs
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe
de vin doux (p. ex. du
vin de Madère)
250 g
de mascarpone
½
orange non traitée (jus
et une petite quantité
de zeste d'orange râ-
pé)
Préparation :
1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
2. Verser les blancs d'œufs dans le bol mé-
langeur
16
sans graisse. Monter les
blancs en neige à l'aide du fouet
21
.
Ce faisant, augmenter la vitesse
jusqu'au niveau
8
.
3. Transférer les blancs d'œufs montés en
neige dans un autre bol et mettre au
frais.
4. Dans le bol mélangeur
16
, battre les
jaunes d'œufs avec le sucre et le vin
doux à l'aide du fouet
21
au niveau
6
,
et ce jusqu'à obtention d'un mélange
mousseux.
5. Réduire la vitesse au niveau
3
et ajouter
tour à tour le mascarpone et le jus
d'orange à la cuillère.
6. Incorporer délicatement à la main le
zeste d'orange râpé et les blancs
d'œufs montés en neige.
7. Répandre quelques fines lamelles
d'écorce d'orange sur la crème prépa-
rée pour décorer.
8. Placer la crème au réfrigérateur
jusqu'au moment de la déguster et la
consommer sous 24 heures.
Conseil : recouvrez la crème au mascarpo-
ne de fruits frais de la saison ou de compote
dans des petits verres à dessert.
Tarte aux poires
Ingrédients pour la pâte :
200 g
de farine de froment
1 pincée
de sel
100 g
de beurre froid (en
flocons)
3 cuillères à café
de sucre en poudre
4 cuillères à soupe d'eau froide
Pour la cuisson à blanc :
pois cassés ou riz
Ingrédients pour la crème d'amandes :
100 g
de beurre ramolli
100 g
de sucre
2
œufs (à température
ambiante)
100 g
d'amandes moulues
Pour la garniture :
env. 3
poires mûres
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