Rizzoli RTE 60, Инструкция по эксплуатации

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FRANÇAIS
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La plaque radiante en acier a été spécialement
conçue pour permettre de cuisiner rapidement et
facilement. La partie la plus chaude de la plaque est
celle qui correspond à l’emplacement du disque ou
des anneaux concentriques. C’est l’endroit idéal pour
les cuissons rapides, saisir à la poêle par exemple. En
revanche, les parties périphériques de la plaque sont
plus tempérées et plus adéquates pour mijoter ou
maintenir les aliments chauds. Afin d’obtenir l’allure
la plus vive pour les cuissons rapides, utiliser du pe-
tit bois refendu comme indiqué sur le tableau 4. Ne
jamais surchauffer la plaque. Il y a risque d’endomma-
gement de la thermo-cuisinière sans pour autant en
tirer un quelconque avantage pour la cuisson.
La température intérieure du four dépend de la
vitesse de combustion et de la quantité de com-
bustible introduit. Pour la moduler, agir sur le le-
vier d’ouverture de la prise d’air et sur le régulateur
d’air. En outre, une combustion la plus uniforme
possible permet d’éviter des changements de
température brusques dans le four. Pour chauffer
le four alors que l’appareil est froid, augmenter la
température avec un feu vif puis réduire la vitesse
de combustion pour maintenir une température
constante. Les thermo-cuisinières sont équipées
d’une porte de four vitrée et d’un thermomètre qui
simplifie les opérations de contrôle de la tempéra-
ture. La température indiquée par le thermomètre
est indicative et sert uniquement comme référence
pour la cuisson. Pour rôtir les aliments, placer les
aliments en position haute, pour une cuisson plus
uniforme, placer les aliments en position centrale
ou inférieure. Lorsque le four n’est pas utilisé,
maintenir la porte légèrement ouverte de manière
à ce que la chaleur accumulée à l’intérieur rayonne
dans la pièce. Dans le cas contraire, une surchauffe
pourrait se produire qui pourrait potentiellement
endommager la thermo-cuisinière.
Par exemple, pour cuire des biscuits sablés correc-
tement, préchauffer le four à une température indi-
quée sur le thermomètre d’environ 150 °C et main-
tenir la température en ajoutant environ 1 kg de
bois à chaque chargement jusqu’à ce que les braises
se forment. Une fois que la température du four est
stable, mettre au four, au milieu, la plaque avec les
biscuits sablés pendant 10 minutes, retirer la plaque,
la retourner et la remettre au four, toujours au milieu,
pendant 5 minutes supplémentaires. Sortir la plaque
du four et laisser les biscuits sablés refroidir.
4.6 CUISSON SUR LA PLAQUE RADIANTE
4.7 CUISSON AU FOUR (THERMO-CUISINIÈRES AVEC FOUR)
Les thermo-cuisinières sont équipées d’une grille
foyère dont la position est réglable en hauteur. Ce
dispositif permet de faire varier le volume de la
chambre de combustion en fonction des besoins
de l’utilisateur. La position la plus haute limite la
puissance transmise au réseau hydraulique et per-
met un contact direct de la flamme avec la plaque
radiante. C’est la position idéale pour cuisiner. En
revanche, la position la plus basse permet de dis-
poser d’une chambre de combustion plus grande
et de bénéficier d’une plus large autonomie de
fonctionnement : c’est la position idéale pour
maintenir la chaleur ambiante plus longtemps. La
grille se règle à thermo-cuisinière froide avec la
manivelle fournie dans les accessoires ; l’embout
de raccord de la grille avec la manivelle est acces-
sible en ouvrant la porte du bac à cendres.
4.5 RÉGLAGE DE LA GRILLE FOYÈRE
Figure 32 – Réglage de la hauteur de la grille foyère.