Rizzoli RTE 60, Инструкция по эксплуатации

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ALIANO
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La piastra radiante in acciaio è espressamente stu-
diata per permettere di cucinare in modo sempli-
ce e rapido. La parte più calda della piastra è in
corrispondenza dei cerchi o del disco, questa è la
parte più indicata per posizionare una pentola che
deve scaldarsi velocemente. Le parti esterne della
piastra invece sono più indicate per mantenere i
cibi caldi. Per ottenere la massima velocità nella
cottura occorre utilizzare legna spaccata sottile ed
effettuare le regolazioni come descritto sopra. La
piastra non deve essere surriscaldata né arroven-
tata perché in questo modo si rischia di danneggia-
re la termocucina senza ottenere nessun vantaggio
per la cottura dei cibi.
La temperatura interna del forno è dipendente
dalla velocità di combustione e dalla quantità di
combustibile inserito. In particolare agendo sul
regolatore dell’aria primaria e quindi sulla velocità
di combustione si può realizzare una combustio-
ne il più possibile uniforme per evitare sbalzi di
temperatura all’interno del forno. Nel caso si vo-
glia riscaldare il forno partendo dalla termocucina
fredda, si consiglia di alzare la temperatura con un
fuoco vivace e quindi diminuire la velocità di com-
bustione per mantenere costante la temperatura.
Le termocucine con forno sono dotate di porta
forno con vetro e di termometro che semplifica le
operazioni di controllo della temperatura, la tem-
peratura segnata dal termometro è indicativa e
serve solo come riferimento per la cottura dei cibi.
Volendo rosolare le pietanze è opportuno tenerle
nella parte superiore del forno, invece
se si desidera cucinare in maniera più uniforme è
meglio posizionare i cibi al centro. Quando non si
utilizza il forno si consiglia di tenere la porta leg-
germente aperta in modo che il calore prodotto
all’interno si diffonda nell’ambiente, in caso con-
trario si potrebbe avere un surriscaldamento con
possibilità di danneggiamento della termocucina.
Per cucinare, ad esempio, i biscotti di pasta frolla in
modo corretto, è necessario preriscaldare il forno ad
una temperatura indicata nel termometro di circa
150°, mantenendolo in temperatura con l’aggiunta di
qualche Kg di legna ogni carica fino al raggiungimen-
to delle braci. Una volta che la temperatura nel forno
diventa stabile, inserire la teglia con i biscotti nella po-
sizione centrale del forno per 10 minuti, poi estrarre la
teglia, girarla e reinserirla sempre nella posizione cen-
trale per altri 5 minuti. Infine togliere la teglia dal forno
e lasciare raffreddare i biscotti.
4.6 COTTURA SULLA PIASTRA
4.7 COTTURA NEL FORNO (TERMOCUCINE CON FORNO)
Le termocucine sono dotate di griglia regolabile in
altezza che permette di variare le dimensioni della
camera di combustione a seconda delle esigenze
dell’utilizzatore. La posizione più alta permette di
avere la fiamma a diretto contatto con la piastra,
è la posizione ideale per cucinare. La posizione più
bassa invece permette di avere una camera di com-
bustione più capiente e quindi di avere maggiore
autonomia, è la posizione ideale per mantenere ri-
scaldato l’ambiente a lungo nel tempo. La griglia si
regola a termocucina fredda con l’attrezzo apposi-
to fornito in dotazione, l’attacco per la regolazione
si trova aprendo la porta cenere.
4.5 REGOLAZIONE DELLA GRIGLIA
Figura 32 – Regolazione dell’altezza della griglia
fuoco.