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8. USO
RENOVAÇÃO ÁGUA: no início da atividade
diária e, todavia, caso haja pausas de mais
de 8 horas é necessário efetuar a troca de 100% da
água contida nos circuitos utilizando os pontos de
distribuição específicos.
USO DA LANÇA DE VAPOR: o uso da lança de
vapor deve ser sempre precedido pela operação de
purga da condensação por pelo menos 2 segundos.
As máquinas são provistas de um plano superior so-
bre o qual as xícaras são colocadas à espera do uso.
Esta função é muito importante para obter ótimos
cafés, dado que a xícara aquecida evita o rápido
resfriamento do café.
8.1. Como se prepara o café
Desenganchar o porta-filtro do grupo distribuidor,
batê-lo virado para baixo na gaveta para bater
fundo do café da parte periférica do filtro para
descarregar o fundo do café (atenção para não
danificar o filtro).
Utilizar o filtro para 1 ou 2 cafés, segundo a ne
-
cessidade
Encher o filtro com a dose de café moído, nivelar
e pressionar levemente o café com a prensa.
Tirar da borda do filtro o eventual café moído
durante a prensagem.
Deixando o café moído na borda do filtro não
permite a perfeita aderência da guarnição
ao filtro com conseguente perda de água e
fundo de café.
Enganchar o porta-filtro ao grupo para obter uma
boa aderência.
Posicionar as xícaras embaixo do bico distribui-
dores, iniciar o distribuição com o comando (Fig.
3-6a) ou o teclado (fig. 3-6b), segundo o modelo.
Completada a distribuição do café, deixar o porta-
-filtro introduzido no grupo até a próxima distribui
-
ção.
Durante as distribuições, prestar atenção
nas partes quentes da máquina, em especial
modo nos grupos de distribuição do café, nos
lançadores do vapor e da água quente. Não
colocar absolutamente as mãos embaixo
dos grupos e dos lançadores quando estão
funcionando.
Para obter um bom café é importante que a regu-
lagem da moagem corresponda a uma distribuição
de café compreendida entre 25-30 segundos.Se a
moagem é muito grosssa, obtém-se cafés claros e
leves com pouquíssimo creme, se a moagem é muito
fina obtém-se cafés escuros e sem creme.
8.2. Como se prepara o cappuccino
(Fig. 8)
Preparar uma xícara para cappuccino com o café
expresso.
Utilizar um recipiente alto e estreito, cheio de leite
até cerca a metade.
Colocar o recipiente embaixo do lançador de modo
que o borrifador toque o fundo.
Abrir a torneira do vapor e abaixar o recipiente até
que o borrifador toque levemente a superfície do
leite.
Neste ponto deve-se levantar e abaixar em con-
tinuação o recipiente de modo que o borrifador
mergulhe e saia do leite gerando a emulsão do
mesmo.
Fechar a torneira do vapor e colocar o leite na
xícara.
Assim que acabar a operação, limpe com
uma esponja ou um pano limpo o lançador
para evitar que o resto do leite seque no
próprio lançador. Prestar atenção porque o
lançador está quente e pode queimar a mão.
8.2 Como se aquece uma bebida
Mergulhar o lançador de vapor no líquido a ser
aquecido.
Abrir gradualmente a torneira do vapor (Fig.3-1); o
vapor gorgolando no líquido dá-lhe calor levando-o
até a temperatura desejada.
Fechar a torneira do vapor quando se pensa ter
obtido a temperatura deseja.
Assim que acabar a operação, limpe com
uma esponja ou um pano limpo o lançador.
Prestar atenção porque o lançador está
quente e pode queimar a mão.
8.4 Como se prepara chá, chá de camomila,
etc...
Posicionar o recipiente embaixo do lançador de
distribuição da água quente, então ativar o torneira
de agua (Fig. 3-3). Obtida a quantidade desejada,
desligar o interruptor.
Acrescentar o produto desejado
Se a água não é dura, a bebida geralmente assume
uma coloração mais escura; caso queira-se obter
uma coloração mais clara, proceder ao aquecimen
-
to da água como descrito no ponto 8.3, utilizando
água fresca retirada de uma torneira que distribua
água dura.
Também é importante que o pó seja fresco e com
grossura uniforme (pode ser obtida se o moedor-
dosador possui moedores eficientes) e a dose esteja
na quantidade justa (cerca 6 gramas por café).
Aconselha-se moer a quantidade de café necessária
para a necessidade imediata, porque o café moído
perde rapidamente as próprias qualidades aromáti-
cas e as substâncias gordurosas contidas rançam.
Содержание EPOCA E-S-S-Tank
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Страница 6: ...6 Fig 3 Fig 4 ...
Страница 7: ...7 Fig 5 Fig 6 Fig 7 ...
Страница 8: ...8 Fig 8 Fig 9 Fig 10 Fig 11 Fig 12 ...
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Страница 104: ...104 Ref Si_66 EAR EV YOU STEAM optional BV RA RV IL VS SC SC CL VA MA2 CV CV GR GR RV SP SL PV MA1 EC PA VR ES VR ...
Страница 105: ...105 Ref Si_67 EAR EV YOU STEAM optional BV RA RV IL VS SC SC CL SL VA MA2 GR GR P RV PV MA1 EC PA VR ES VR ...