30
2.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit schwerem Boden.
3.
Reiben Sie beide Seiten des Steaks mit Öl ein. Träufeln Sie eine kleine Menge an Öl
in die heiße Pfanne und geben Sie dann das Fleisch in die Pfanne.
4.
Wenden Sie das Fleisch während der Zubereitung nur einmal. Die genaue Garzeit
hängt von der Dicke des Steaks sowie Ihrer persönlichen Vorliebe hinsichtlich des
Garpunkts ab (medium, medium rare, etc.). Die Garzeit kann also von 2 bis 8
Minuten pro Seite variieren. Drücken Sie auf das Steak, um den Garpunkt zu
überprüfen - je fester es sich anfühlt, desto durchgebratener ist es.
5.
Lassen Sie das Steak ein paar Minuten auf einem warmen Teller ruhen; so wird es
vor dem Servieren richtig zart.
A
NSCHWENKEN
1.
Wählen Sie einen für Glaskeramik geeigneten Wok mit flachem Boden oder eine
große Bratpfanne.
2.
Bereiten Sie alle Zutaten vor und legen Sie die benötigten Kochutensilien bereit. Das
Anschwenken sollte schnell von statten gehen. Falls Sie eine große Menge zubereiten
wollen, teilen Sie das Kochgut in mehrere Teile auf.
3.
Heißen Sie den Wok / die Pfanne kurz vor und geben Sie 2 Esslöffel Öl dazu.
4.
Bereiten Sie Fleisch zuerst zu. Legen Sie es an die Seite und halten Sie es warm.
5.
Schwenken Sie das Gemüse an. Wenn das Gemüse heiß, aber immer noch knackig
ist, stellen Sie die Leistungsstärke niedriger ein. Geben Sie nun das Fleisch wieder
hinzu und gegebenenfalls eine Sauce.
6.
Schwenken Sie alles nochmals vorsichtig an, damit die Bestandteile auch heiß sind.
4.2 Leistungsstärken
L
EISTUNGSSTÄRKEN
:
E
IGNUNG
(B
EISPIELE
):
Stufe
1 - 2
➢
Sanftes
Aufwärmen
kleiner
Mengen
an
Lebensmitteln.
➢
Schmelzen von Schokolade, Butter etc.
➢
Lebensmittel, die schnell anbrennen.
➢
Schonendes Köcheln.
➢
Langsames Aufwärmen.
Stufe
3 - 4
➢
Nachwärmen.
➢
Schnelles Köcheln.
➢
Reis kochen.
