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4. Hinweise für das Kochen
WARNUNG!
Lassen Sie beim Braten und Frittieren äußerste Vorsicht
walten, da Öle und Fette sehr schnell erhitzen, besonders bei einer hohen
Einstellung der Leistungsstärke. Extrem heiße Öle und Fette entzünden sich
spontan und stellen somit eine ernsthafte Brandgefahr dar.
WARNUNG!
Versuchen Sie
NIEMALS
, ein durch Öl oder Fett
unterstütztes Feuer mit Wasser zu löschen. Stattdessen schalten Sie das
Gerät ab und ersticken Sie das Feuer mittels eines Deckels oder einer
Feuerdecke.
4.1 Kochtipps
❖
Stellen Sie die Leistungsstärke niedriger, wenn ein Topf seine Kochtemperatur
erreicht hat.
❖
Die Verwendung eines Deckels verkürzt die Kochzeit und spart Energie, da die
Kochhitze zurückgehalten wird.
❖
Minimieren Sie die Menge an Flüssigkeiten oder Fett, um die Kochzeit zu verringern.
❖
Beginnen Sie den Kochvorgang auf einer hohen Leistungsstärke. Reduzieren Sie
dann die Leistungsstärke, wenn das zu kochende Lebensmittel erhitzt ist.
A
UF KLEINER
F
LAMME KOCHEN
/
R
EIS KOCHEN
❖
Auf kleiner Flamme kochen bedeutet köcheln bei ca. 85
0
C, wenn gerade Bläschen
gelegentlich an die Oberfläche der Kochflüssigkeit aufsteigen. Köcheln ist die ideale
Art und Weise zur Zubereitung delikater Suppen und Eintöpfe, da sich die Aromen
ohne Überhitzung der Lebensmittel frei entfalten können. Sie sollten Saucen auf
Eierbasis und mittels Mehl angedickte Saucen ebenfalls unter dem Siedepunkt
zubereiten.
❖
Einige Kochvorgänge, einschließlich des Kochens von Reis nach der
Absorptionsmethode (= dem kompletten Verbrauch des zugeführten Wassers),
bedürfen möglicherweise einer Einstellung oberhalb der niedrigsten Leistungsstärke,
damit das Kochgut ordnungsgemäß innerhalb der empfohlenen Zubereitungszeit
gegart wird.
S
TEAKS ANBRATEN
1.
Lassen Sie das Fleisch vor dem Anbraten ca. 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
