FRANÇAIS
68
poulet. Avec l’assaisonnement restant, frotter la surface extérieure
du poulet.
4. Insérez délicatement la canette verticale dans le poulet, placez sur le
barbecue et fermez le couvercle du barbecue. Cuire jusqu’à ce que le
poulet soit doré et croustillant; la température interne doit atteindre
74 °C / 165 °F.
5. A l’aide de pinces, retirez délicatement le poulet avec la canette
en position verticale du barbecue. Laissez-le reposer pendant cinq
minutes, puis enlevez délicatement la canette du poulet. Soyez
prudent de ne pas renverser, le liquide sera chaud.
6. Coupez le poulet et servez-le.
Variation : POULET À LA BIÈRE SANS ALCOOL
À l’aide de la même méthode décrite ci-dessus, mais au lieu d’une bière
vous pouvez utiliser votre boisson favorite comme du cola (pas diète), jus
de fruit ou de l’eau avec des assaisonnements en plus.
BOEUF SÉCHÉ ÉPICÉ ET POIVRÉ
Ce boeuf séché épicé et poivré rempli de protéines est la collation parfaite
pour les entraînements ou les soirées! Remplie de saveur et fumée, cette
recette exige de la bavette découpée. Le parfait séché de boeuf à maîtriser
avec l'aide de votre fumoir Pit Boss®! Réglez-le, oubliez-le et soyez prêt
à déguster d'incroyables bouchées très tendres! Vos collations après
l'entraînement ne seront plus jamais les mêmes.
4 à 6 portions
Ingrédients :
12 oz bouteille Bière Brune ou Autre Bière Noire
50 g / ¼ c.
Sucre Brun
30 ml / 2 c. à s. Gros Poivre Noir
60 ml /4 c. à s. Sel D'ail
30 ml / 2 c. à s. Sauce Piquante
15 ml / 1 c. à s. Sel à Séchage Sapide
250 ml / 1 c. Sauce Soja
30 ml /2 c. à s. Assaisonnement Pit Boss® Sweet Heat, divisé
910 g / 2 lbs Steak de Bavette Coupé
50 g / ¼ c.
Sauce Worcestershire
Essence de granules de bois suggérée : Mélange de mesquite
Instructions :
1. Dans un grand bol, ajoutez la bière, la sauce soja, la sauce
Worchestershire, le sucre brun, la sauce piquante, le sel d'ail, le poivre
noir, 2 cuillères à soupe d'assaisonnement et de sel à séchage rapide.
Bien fouetter jusqu'à ce que le mélange soit uniforme ou bien jusqu'à
ce que le sucre brun soit dissout. Versez la marinade dans un grand
sac plastique hermétique ou un grand bol et laissez reposer.
2. À l'aide d'un couteau tranchant, découpez tout le gras ou tissu
conjonctif de la bavette. Découpez le boeuf en tranches de ¼ de
po en diagonale (ceci est plus facile si la viande est partiellement
congelée).
3. Placez les tranches de boeuf dans un sac de plastique refermable et
massez la marinade sur la viande. Laissez la viande mariner dans le
frigo pendant 24 heures.
4. Lorsque vous êtes prêt à fumer votre viande, enlevez le boeuf de la
marinade et jetez-la.
5. Allumez votre fumoir Pit Boss® et réglez votre température à
200 °F (93 C). Si vous utilisez un fumoir à sciure ou au charbon,
configurez-le à un feu moyen-faible.
6. Placez la viande en une seule couche directement sur la grille du
fumoir. Faites fumer le boeuf pendant 4 à 5 heures, ou bien jusqu'à ce
que le boeuf soit sec mais tout de même moelleux et puisse tout de
même être légèrement plié.
7. Enlevez la viande du gril avec des pinces et transférez-la dans un sac
de plastique hermétique pendant qu'elle est encore chaude. Laissez
la viande reposer pendant 1 heure à température ambiante.
8. Laissez sortir l'air restant du sac de plastique hermétique et placez
le boeuf séché au frigo. Il se conservera pendant plusieurs semaines.
Régalez-vous!
SÉCHÉ DE DINDE FUMÉE BBQ
Ce délicieux séché de dinde fumée BBQ est une excellente collation ou repas
après l'entraînement. Remplie de protéine et faible en gras, cette recette de
dinde séchée utilise la poitrine de dinde pour la cuisson, la rendant ainsi saine
pour vous et vos amis! Assurez-vous d'en faire plus - mettez-le dans un sac
étanche et il vous durera plusieurs semaines dans le frigo.
4 à 6 portions
Ingrédients :
30 ml / 2 c. à s. Vinaigre de Cidre de Pomme
30 ml / 2 c. à s. (n'importe quelle sorte) De sauce Barbecue
15 ml / 1 c. à s. Sel à Séchage Sapide
125 ml / ½ c. Sauce Soja
60 ml /4 c. à s. Assaisonnement Pit Boss® Sweet Heat
910 g / 2 lbs Poitrine de dinde sans peau et sans os
50 g / ¼ c.
D'eau
Essence de granules de bois suggérée : Mélange de pommes
Instructions :
1. Dans un grand bol, combinez la sauce, l'eau, la sauce barbecue, le
vinaigre de cidre de pomme, le sel à séchage rapide et 2 cuillères à
soupe d'assaisonnement Sweet Rib Rub. Fouettez ensemble jusqu'à
ce que le mélange soit bien combiné et placez dans un grand sac de
plastique refermable.
2. À l'aide d'un couteau tranchant, découpez la dinde en tranches de ¼
de po en diagonale (ceci est plus facile si la viande est partiellement
congelée). Coupez tout excès de gras, de peau ou de tissu conjonctif
et jetez.
3. Placez les tranches de dinde dans un sac de plastique refermable et
massez la marinade sur la dinde. Mettre au frigo pendant 24 heures.
