- Vie-4 -
Ti
ế
ng V
i
ệ
t
Nguyên t
ắ
c Làm nóng
Các s
ơ đồ
hi
ể
n th
ị
d
ướ
i
đ
ây là ví d
ụ
v
ề
cách
đặ
t ph
ụ
ki
ệ
n c
ủ
a các ch
ế độ
n
ấ
u khác nhau. Nó có th
ể
thay
đổ
i tùy
thu
ộ
c vào công th
ứ
c/món
ă
n
đượ
c s
ử
d
ụ
ng.
Ch
ế độ
n
ấ
u
Quy t
ắ
c và Ki
ể
u s
ử
d
ụ
ng
Th
ậ
n tr
ọ
ng
Ch
ế độ
n
ấ
u
ă
n khác
N
ướ
ng
đố
i l
ư
u/
Lên men/
Chiên không d
ầ
u
S
ử
d
ụ
ng gia nhi
ệ
t
đố
i l
ư
u
để
n
ấ
u
ă
n.
• N
ướ
ng bánh nh
ư
bánh ph
ồ
ng,
bánh cu
ộ
n và pizza.
• N
ướ
ng th
ị
t và th
ị
t gia c
ầ
m, v.v...
• Lên men và làm s
ữ
a chua.
• Chiên th
ứ
c
ă
n m
ỏ
ng v
ớ
i nhi
ệ
t
độ
cao, ch
ẳ
ng h
ạ
n nh
ư
tôm,
phi-lê cá và mi
ế
ng th
ị
t gà, v.v...
L
ư
u ý nên làm nóng s
ơ
b
ộ
(ngo
ạ
i tr
ừ
lên men)
L
ấ
y th
ứ
c
ă
n ra kh
ỏ
i lò
ngay sau khi làm nóng;
n
ế
u không l
ượ
ng nhi
ệ
t
d
ư
còn l
ạ
i s
ẽ
làm
đổ
i
màu món
ă
n.
Để
duy trì
nhi
ệ
t
độ
trong lò, không
m
ở
và
đ
óng c
ử
a lò trong
quá trình n
ấ
u.
Để
thay
đổ
i màu s
ắ
c món
ă
n,
b
ạ
n có th
ể đ
i
ề
u ch
ỉ
nh v
ị
trí
để
th
ứ
c
ă
n ho
ặ
c xoay
ph
ụ
ki
ệ
n gi
ữ
a ch
ừ
ng.
N
ấ
u m
ộ
t t
ầ
ng:
ng
ă
n d
ướ
i
N
ấ
u hai t
ầ
ng:
ng
ă
n trên và ng
ă
n
d
ướ
i
H
ấ
p - Nhi
ệ
t
độ
trung bình /
H
ấ
p - Nhi
ệ
t
độ
th
ấ
p
S
ử
d
ụ
ng h
ơ
i n
ướ
c
để
làm
nóng và n
ấ
u chín th
ứ
c
ă
n
hoàn toàn.
• H
ấ
p các lo
ạ
i h
ả
i s
ả
n, th
ị
t gia
c
ầ
m, th
ị
t, rau, g
ạ
o và món tráng
mi
ệ
ng Trung Hoa.
Do h
ơ
i n
ướ
c
đượ
c t
ạ
o
ra trong quá trình n
ấ
u,
không s
ử
d
ụ
ng n
ắ
p
đậ
y
(màng b
ọ
c th
ự
c ph
ẩ
m)
trong khi h
ấ
p. V
ớ
i m
ộ
t
s
ố
món
ă
n riêng bi
ệ
t c
ầ
n
s
ử
d
ụ
ng màng b
ọ
c th
ự
c
ph
ẩ
m, vui lòng tham
kh
ả
o trong công th
ứ
c
n
ấ
u
ă
n.
N
ấ
u m
ộ
t t
ầ
ng:
ng
ă
n gi
ữ
a
N
ấ
u hai t
ầ
ng:
ng
ă
n trên và ng
ă
n
gi
ữ
a
H
ầ
m / H
ấ
p - Nhi
ệ
t
độ
cao
H
ấ
p
đố
i l
ư
u
H
ấ
p k
ế
t h
ợ
p b
ộ
gia nhi
ệ
t
đố
i
l
ư
u
để
n
ấ
u
ă
n.
• H
ầ
m súp và th
ị
t.
• N
ướ
ng các lo
ạ
i bánh m
ề
m, ví
d
ụ
nh
ư
souffle và creme brulee
c
ủ
a Pháp, v.v.
• N
ướ
ng các lo
ạ
i th
ị
t m
ề
m nh
ư
mi
ế
ng gà teriyaki, v.v...
• Ch
ế độ
H
ấ
p - Nhi
ệ
t
độ
cao
có th
ể
n
ấ
u chín các lo
ạ
i rau
ă
n c
ủ
m
ộ
t cách nhanh chóng
(nh
ư
khoai tây c
ắ
t mi
ế
ng) và
hâm nóng Th
ự
c ph
ẩ
m ti
ệ
n
l
ợ
i, v.v.
Nên làm nóng s
ơ
b
ộ
tr
ướ
c khi
h
ấ
p
đố
i l
ư
u
Vi
ệ
c n
ấ
u
ă
n có th
ể
duy
trì nhi
ệ
t
độ
cao h
ơ
n và
khóa
độ ẩ
m th
ự
c ph
ẩ
m.
Nên s
ử
d
ụ
ng bát súp có
th
ể
tích 300 ml và
đậ
y
n
ắ
p khi s
ử
d
ụ
ng ch
ứ
c
n
ă
ng H
ầ
m.
H
ầ
m và H
ấ
p - Nhi
ệ
t
độ
cao:
ng
ă
n gi
ữ
a
H
ấ
p
đố
i l
ư
u:
N
ấ
u m
ộ
t t
ầ
ng:
ng
ă
n d
ướ
i
N
ấ
u hai t
ầ
ng:
ng
ă
n trên và ng
ă
n
d
ướ
i
F0003CS80YU_VI-20230321.indd 4
2023/3/21 9:38:26