IP 3 7 1 8 _ 3 B A 3 0 Z P _ R u s _ 1 0 _ 1 1 0 7 2 6
2 0 1 1 .7 .2 6
2 :4 9 PM
^Pa g e 27
Рекомендации
е-
Как адаптировать Ваши любимые
рецепты к микроволновой печи__________
Чтобы ад аптировать обычные рецепты для
пр иго то вл ени я в м и кровол новой печи, сократите
обы чное время пр иго то вл ени я д о четверти или
трети. Н априм ер, если для пр иго то вл ени я курицы в
у м е рен н о горячей духовке требуется 1 час, то для ее
пр иго то вл ени я в м и кровол новой печи требуется
15-20 м инут при С редней м ощ ности.
И спользуйте похож ие рецепты для м икроволновой
печи, чтобы легче адаптироваться. П омните, что
лучше н ед оготови ть блю до и установить
д ополнительное время для завер ш ени я процесса,
чем переготовить.
Н екоторы е реко м ен д ац и и , которы е м о гут Вам
помочь:
• С ократите количество ж и д ко с ти в обы чном рецепте
на половину или одну треть, наприм ер, если в
рецепте указан 1 стакан ж и д ко с ти (250 мл),то
нужно взять 1 /2 стакана (125 мл).
• Д обавьте больш е загустите ля, наприм ер
пш еничной или кукур узн о й муки в соусы или
подливы, если Вы не ум еньш или количество
ж и д ко сти .
• Н есколько ум ень ш ите кол ичество приправ, если в
рецепте не пр ед пол агается варка на м едленном
огне.
• Не солите мясо, птицу или овощ и д о готовки, иначе
они м о гут стать ж е с тки м и или пересохнуть.
• Если для пр иго то вл ен и я отдельных ингред иентов
требуется больш ее время, напр и м ер для лука,
сельдерея или картоф еля, приготовь те сначала их.
• Если м ясо или овощ и предварительно не
обж ариваю тся, не вклю чайте в рецепт то
количество ж и р а или масла, которое требуется для
ж а рки .
• С ократите количество разры хлителя для вы печки и
увеличьте количество ж и д ко с ти на четверть.
• Д ля б и скв и тов нужно готовить крутое тесто. Для
э то го увеличьте количество муки п р им ерн о на 20
процентов. З ам ените белый сахар коричневы м и
испол ьзуйте те рецепты для вы печки, в которы х
требую тся спец ии т е м н о го цвета или зам о ро зка.
И з-за то го что время пр иго то вл ен и я сокращ ается,
б и с кв и т не становится тем ны м . П еред вы печкой
тесто следует охладить в течение получаса. Тогда
б и с кв и т получается хрустящ им . В ы пекайте
б исквиты на стеклянном подносе, покры том
ж и р о н е п р о н и ц а е м о й б ум агой.
• Так ка к м икровол ны пр он и ка ю т в пр од укт со всех
сторон - сверху, с н и зу и с боков, см е сь в посуде
овальной или круглой ф ормы готови тся более
равном ерно. На края приходится большее
количество э н е р ги и , и в эти х м естах пр од укт м ожет
п ереготовиться.
• Блюда, которы е готовятся в больш ом количестве
воды, такие ка к рис или м акароны , требую т
п р им ерн о та ко го ж е врем ени пр иго то вл ени я, ка к в
обы чном рецепте (см. раздел о приготовл ении
р и са и м акарон).
• В ы бирайте рецепты , которы е л е гко ад аптирую тся к
м икровол н овой печи, н априм ер запе ка н ки ,
туш ены е блюда, запеченная куриц а или рыба и
блю да из овощ ей. Результат пр иго то вл ени я таких
блюд, ка к ж а ре но е на гриле мясо, суфле, п и р о г с
хрустящ ей коро чкой , не уд ов л е тв ор и т Вас. Не
пы тайтесь готовить в м и кровол новой печи блюда,
где требуется обж аривание.
Планирование меню для приготовления в
микроволновой печи_____________________
К ак сохранить все блю да горячим и о дноврем енно
П ланируйте п р иго то вл ен и е и прием пищ и таким
об разом , чтобы не было н ео б ход им ости готовить все
в последню ю м инуту и од новрем енно. О собенности
технол огии пр иго то вл ени я пищ и в м икровол новой
печи позволяю т подавать все блю да на стол, что
назы вается, с пылу с жару. М ож но прервать проц есс
пр иго то вл ени я некотор ы х блюд, начиная готовить
д р уги е , не ухудш ая вкус, ар ом а т и пищ евую ценность
тех и д р у ги х продуктов.
П родукты, которы е пр ед пол агается вы держивать,
м ож но пр и го то ви ть вначале, а во время вы держки
готовить д р уги е . З аранее приготовл енны е блюда
м ож но бы стр о ра зогре ть перед подачей на стол.
Чтобы с у в ер ен н остью готовить в м икровол новой
печи, требуется н екоторы й опы т и время.
М икроволны работаю т бы стро, та к что нужно
экспе р и м е нти р о ва ть . М ож ет быть, для Вас будет
уд обнее готовить, наприм ер, ж а р ко е в
м и кровол новой печи, и од н ов ре м ен н о с этим туш ить
или варить овощ и и соус на обы чной плите или в
любы х д р у ги х сочетаниях. Готовьте еду следую щ им
образом :
1. В о-первы х, начните с сам ы х густых, плотны х блю д
(ж а ркое или запе ка н ка ). Слейте и оставьте мясной
сок. Накройте фольгой.
2. П риготовьте картофель, ри с или макароны .
3. Н акройте ф ольгой для вы держивания.
4. Готовьте зеленны е и д р у ги е овощ и.
5. Н акройте ф ольгой для вы держивания.
6. П риготовьте соус, и спользуя мясной сок, бульон и
загуститель.
7. П орежьте м ясо и подайте на стол овощ и и соус.
Пока Вы не научитесь планировать
последовательность пр иго то вл ени я, Вы, м ож ет быть,
будете чуть-чуть опазды вать. Не волнуйтесь. П еред
подачей на стол обед м ож но л егко ра зогре ть на
С р ед н е-в ы со ко й м ощ ности из расчета по 2 мин.
на порцию .
Если Вы не хотите испол ьзовать фольгу, можете
накры ть пи щ у кры ш кой от кастрю ли. М еталлическая
кры ш ка сохр ани т тепло по крайней мере на 15 минут.
Кстати, ка к м ож но пр и го то ви ть все овощ и
од н овре м енно? П росто положите картоф ель и ты кву
на одно блю до и менее плотные овощ и, такие как
бро ккол и , капуста, цветная капуста, фасоль,
гор ош е к, на д ругое . С бры зните овощ и и зелень
водой и н акройте кры ш кой или пищ евой пленкой.
Готовьте на м аксим альной Вы сокая м ощ ности
п р им ерн о 6-8 м инут (4 порции). П омните, если Вы
увеличиваете количество овощ ей, соответственно
увеличивается время пр иготовл ения. Свежие и
зам о ро ж ен н ы е овощ и м ож но перем еш ать на
больш ом пл оском блюде, но следует иметь в виду,
что последние не такие плотные, ка к свежие,
по ско л ьку перед з а м о р о зко й овощ и бланш ирую тся.
Если овощ и порезаны на равные кусочки, их можно
готовить в небольш их отдельных ф ормочках
од новрем енно.
~ Q ~
R u s-27
О
P
У
C
C
K
И
Й
Содержание NN-SD361M
Страница 42: ......
