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RECETAS
MAYONESA DE CHIPOTLE
Esta mayonesa, deliciosamente condimentada, les da un exquisito toque a sus ham
-
burguesas, hamburguesas vegetarianas y pescado a la parrilla. También es excelente
como salsa para acompañar con galletas de cangrejo o para untar el pan de los empare
-
dados de pavo.
1 cucharada de jugo de limón fresco
Sal al gusto
1 taza de mayonesa
1 pimentón Chipotle de una lata de
pimentones Chipotle en salsa adobada
Procese el pimentón junto con el jugo de limón en su mini picadora hasta que el
pimentón esté bien cortado. Agregue la mayonesa y procese hasta que todo esté
mezclado. Añada sal al gusto y procese de nuevo la mezcla. Manténgala cubierta en el
refrigerador hasta por una semana.
Rinde hasta 1 taza.
SALMON A LA PARRILLA CON CAPA DE HIERBAS
1/3 de taza de cilantro fresco
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/3 de taza de orégano fresco
¼ de cucharadita de sal
1 diente de ajo, pelado
1/8 de cucharadita de pimienta
¼ de taza de cebollín, rebanado
2 (170 gramos/6-onzas) filetes de salmón 2 cucharadas de aceite de oliva
Combine los primeros 8 ingredientes (excluyendo el aceite de oliva) en su mini picadora
y procese hasta que estén bien mezclados y finamente cortados. Cubra los filetes de
salmón por ambos lados con la mezcla de las hierbas. Ase a la parrilla el salmón sobre
carbones medio-calientes durante 10 minutos o hasta que la carne del pescado se abra
fácilmente con un tenedor.
2 Porciones.
TAPENADE
Sirva esta salsa picante y condimentada para untar en rebanadas de pan crujiente o con
verduras crudas. Haga un poco más para utilizarla en sándwiches.
1 taza de aceitunas Kalamata sin semilla 1 cucharada de jugo de limón fresco
3 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de tomillo fresco
30 gramas (1 onza) de anchoas
1 cucharadita de romero fresco
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharadita de orégano fresco
1 cucharadita de corteza de limón, rallada 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Coloque todos los ingredientes en el tazón de su mini picadora y procese la mezcla
hasta que se forme una pasta gruesa. Refrigérela por un máximo de una semana.
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