F
TR
I
E
D
GB
1
A
T
APPA: IMPASTAMENTO E LIEVITAZIONE
DELLA PASTA
• Attaccate alla corrente la macchina per il
pane
- fig. 3
.
• Dopo il segnale sonoro, appare in modo
predefinito il programma 1
- fig. 9
.
• Premete il tasto
“menu”
e selezionate il
programma .
• Selezionate il livello di doratura, avete 3
scelte possibili
- fig. 12
:
- 1 per i panini dolci (viennese, pane al
latte, briosciato,…)
- 2 o 3 per le baguette normali, più o meno
dorate
• Premete il tasto
- fig. 10
. Si accende
la spia di funzionamento e i 2 punti del
timer lampeggiano
- fig. 13
. Il ciclo
impastamento della pasta inizia, seguito
dalla lievitazione della pasta.
O
SSERVAZIONI:
- Le 2 tappe: impastamento e lievitazione
della pasta si effettuano automaticamente
e durano in totale 1,21 ore (26 min. di
impastamento seguiti da 55 min. per la
lievitazione della pasta).
- Durante la tappa di impastamento, è
normale che alcuni punti non siano ben
mescolati.
- Quando la preparazione è terminata la
macchina per il pane si mette in stand-
by. Parecchi segnali sonori vi segnalano
che l’impastamento e la lievitazione
della pasta sono terminate e la spia di
funzionamento lampeggia
- fig. 13
.
La pasta deve essere utilizzata nell’ora
che segue i segnali sonori. Oltre questo
tempo, la macchina si resetta e il
programma baguette è perso.
2
A
T
APPA: REALIZZAZIONE E COTTURA DELLE
BAGUETTE
Per aiutarvi nella realizzazione delle tappe;
consultate la guida di lavorazione fornita.
• Togliete il recipiente dalla macchina
-
fig. 15
.
• Infarinate leggermente il piano di lavoro.
•
Estraete la pasta dal recipiente e
appoggiatela sul piano di lavoro.
• Con la pasta, formate una palla e usando
un coltello dividetela in 4 panetti
- fig. 18
.
• Ottenete 4 panetti di peso uguale, che
dovete sagomare a baguette.
TRUCCO
Per delle baguette più ossigenate, lasciate
riposare i panetti per 5 minuti prima della
lavorazione.
Le tappe descritte qui sotto sono da
realizzare per ogni panetto.
1) Appiattire il panetto a forma di rettangolo,
mantenete uno spessore di circa 1 cm.
2) Piegatelo in 2, di fronte a voi.
3) Partendo da un lato del rettangolo,
formate la saldatura premendo la pasta
con il palmo della mano su tutta la
lunghezza del panetto. Così, assottigliate
la forma rettangolare e ottenete un
risultato più regolare.
4)
Rigirate nuovamente il rettangolo e
posizionate la saldatura verso l’alto.
5) Piegatelo di nuovo in 2 arrotolando la
pasta attorno al pollice e premendo la
saldatura con il palmo della mano, in
questo modo la pasta resta tesa.
6) Ripetete i gesti 4 e 5 per ottenere la
lunghezza desiderata. Lo spessore e la
larghezza del panetto devono restare
regolari.
La lunghezza ottenuta per la baguette
deve corrispondere alla dimensione della
piastra antiaderente (circa 18 cm).
7) Spianate il panetto senza premere troppo
con le mani per ottenere una forma
regolare.
TRUCCO
Potete variare i sapori ornando i vostri pani.
Per farlo, vi basta, al momento della tappa 7
descritta qui sopra, inumidire poi passare i
panetti in semi di sesamo o di papavero.
• Dopo la realizzazione delle baguette,
disponetele sulle piastre antiaderenti
-
fig. 19
.
La saldatura delle baguette deve
trovarsi sotto.
• Per un risultato ottimale, incidete la parte
superiore delle baguette in diagonale
usando un coltello seghettato o la lametta
fornita per ottenere un’apertura di 1 cm
-
fig. 20+21
.
71
non
vito
un
del
la
o in
nte
a di
e in
izza
ato
imo
tete
ette
eriti
di
to i
ne i
mo)
hina
o),
olto
enti
non
stre
olio
lore
enti
MOULF35-Notice HomeBread 30/08/07 9:08 Page 71
