PORTUGUÊS
COMO PREPARAR A MASSA
Colocar em uma tigela a farinha, os ovos e a água no meio (Fig. 2).
Misturar os ovos e a água com um garfo e misturar completamente estes ingredientes com a farinha.
Não adicionar sal!
A seguir, mexer a mistura com as mãos (Fig. 3) até que fique completamente homogénea e consistente.
Se a massa estiver muito seca, adicionar água e se estiver muito mole, adicionar farinha.
Retirar a massa da tigela e colocá-la na mesa com um pouco de farinha (Fig. 4).
Se necessário, continuar misturando a massa com as mãos e cortar em pequenos pedaços (Fig. 5).
ATENÇÃO: a mistura ideal nunca deve grudar nos dedos.
DICA: não utilizar ovos direto da geladeira!
COMO PREPARAR A MASSA E O MACARRÃO COM AMPIA
Colocar o regulador da máquina no número 0, puxando-o para o lado de fora e deixar que gire, de modo
que os dois rolos lisos estejam completamente abertos (Figura 6). Passar um pedaço de massa através dos
rolos girando a manivela em sentido horário como indicado pela seta (Fig. 7). Colocar mais farinha nos
dois lados da massa obtida (Fig. 8) e dobrar na metade (Fig. 9). Passar a massa através dos rolos lisos:
repetir estas operações por 5 ou 6 vezes até que a massa obtenha uma forma longa e regular (Fig. 10).
Cortar a massa em duas partes e colocar um pouco de farinha nos dois lados. Colocar o regulador no
número 1 e passar a massa somente uma vez, sem desdobrá-la; com o regulador no número 2, passar a
massa somente uma vez e, a seguir, no número 3, até obter a espessura desejada.
COMO PREPARAR A MÁQUINA PARA O USO
Fixar a máquina na mesa com o gancho especial e inserir a manivela no furo dos rolos lisos (Fig. 1).
Quando for utilizar a máquina pela primeira vez, limpá-la com um pano levemente úmido para
remover o óleo em excesso. Para a limpeza dos rolos, passar através dos mesmos uma pequena quantidade
de massa que deve ser eliminada.
RECEITAS BÁSICA PARA A MASSA – Receita para 6 pessoas
* 500 g farinha de trigo bem fina
* 5 ovos
Para uma massa melhor, use 250 g de trigo fino e 250 g de
trigo duro (semolina).
100 g de farinha serão necessárias durante o processo de
preparação da pasta na máquina.
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