La Pavoni 2 GR BAR, Руководство по эксплуатации

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7 – PRÉPARATION DU CAFÉ
Pour obtenir un excellent café espresso, il est important d’employer
un café de très bonne qualité, bien torréfié et correctement moulu ;
la mouture est correcte quand le temps de débit des café est environs
15-18 secondes pour une tasse, et 30-35 secondes pour deux
tasses.
Le café doit être moulu au moment de l’emploi, car au contraire il
pert en peu de temps ses péculiarités aromatiques ; si la mouture
est trop grosse, on obtiendra des café clairs, légers et sans crème,
si elle est trop fine, le café sera foncé, fort et avec très peu de
crème
Les tasses chaudes peuvent contribuer à garder le café que l’on
vient de préparer à une température constante ; on conseille
pourtant - avant de l’emploi - de places les tasses sur la grande
grille appropriée ( 19 ) qui exploite la chaleur diffusée par la
chaudière.
Pour les machines dotées de chauffe tasses électrique, le chauffage
des tasses est obtenu en appuyant sur le bouton jaune ( 1 ), qui fera
allumer le voyant lumineux à son intérieur, le signal que le chauffe
tasses est en fonction.
Pour le désactiver, appuyer à nouveau sur le même bouton ( 1 ).
Attention! Ne jamais couvrir la grille du chauffe tasses
avec des tissus, feutres etc.
Après avoir placé le filtre dans son siège approprié du porte filtre
( 22 ), remplir le filtre par une dose de café moulu qui suffit pour
obtenir une ou deux tasses (7 gr. - 14 gr.), niveler et presser, netto-
yer par la main le borde du porte filtre pour d’éventuels résidus de
café ; accrocher le porte filtre au groupe ( 21 ) et le tourner envers
la droite pour le fixer.
Préparer les tasses sous les becs distributeurs et actionner le groupe
par moyen du commande correspondant ( 17 ).
Une fois obtenue la dose de café désirée, arrêter la distribution en
agissant sur la commande du groupe ( 17 ) et laisser le porte filtre
accroché au groupe.
Pour distribuer d’autres cafés, décrocher le porte filtre ( 22 ) du
groupe, en le tournant envers la gauche, jeter les marcs dans le
tiroir approprié et répéter les opérations décrites dessus.
Attention! Il est conseillé de ne jamais toucher les
groupes, les lances vapeur et eau chaude quand la
machine est en fonction, et de ne jamais absolument
mettre les mains sous les groupes et les lances pendant
la distribution, pour éviter des possibles brûlures
On conseille de laisser les porte filtres avec les filtres et les marcs
de café accrochés aux groupes, pendant la journée de travail,
pour garder le porte filtre toujours à la température optimale.
8 – COMMANDE DES GROUPES
8.1 – MODELE BAR L
Machine avec fonctionnement à levier.
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MODELE BAR LR
Le café est débité en actionnant manuellement envers le bas le levier,
( 26 ) connecté au groupe jusqu’au moment où il reste baissé ; quand
le café commence à sortir des becs du portefiltre, ( 22 ) relever le
levier manuellement ayant le soin de le maintenir par les mains
jusqu’à la moitié de sa course et ensuite de la laisser remonter par
elle même.
La machine fonctionne sans éléctropompe, et elle n’est pas dotée de
niveau automatique en chaudière, qui peut être installé sur demande.
8.2 – MODELE BAR S
Modello con gruppi semiautomatici ad erogazione continua con
funzionamento a mircrointerruttore.
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MODELE BAR S
Modèle avec groupes semi-automatiques à débit continu et fon-
ctionnement par micro interrupteur.
Le café est débité en actionnant le levier de commande groupe
( 17 ) placé sur le panneau ( 4 ). Baissant le levier, le micro interrup-
teur branché activera l’electropompe, qui enverra l’eau en pression
au groupe, lequel, grâce à des dispositifs à l’intérieur, permettra
la pré infusion et ensuite l’infusion du café, dans les différentes
conditions d’emploi.
Une fois que la quantité de café désirée est obtenue, porter le
levier ( 17 ) envers le haut (position d’arrêt) pour arrêter le débit.
8.3 – MODELE BAR M - HOTEL M
Modèle avec groupes semi-automatiques à débit continu avec
électrovanne.
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MODELE BAR MH
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MODELE HOTEL MR
Le café est débité poussant le bouton lumineux ( 17 ) dans le loge-
ment des commandes ( 18 ).
L’interrupteur va activer l’electropompe pour l’envoi au groupe de
l’eau en pression et une éléctrovanne pour l’ouverture du groupe
même, pour permettre à l’eau, débitement chauffée, de mouiller les
poudres et obtenir la pré infusion, avant de l’infusion.
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