La Pavoni 2 GR BAR, Руководство по эксплуатации

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7 – PREPARAZIONE DEL CAFFè
Per ottenere un eccellente caffè espresso è importante utilizzare un
caffè di ottima qualità, ben torrefatto e giustamente macinato; la
macinatura è giusta quando il tempo di erogazione dei caffè è di
15-18 secondi per una tazza e di 30-35 secondi per due tazze. La
macinatura deve essere fatta al momento dell’utilizzo in quanto il
caffè, una volta macinato, perde entro breve tempo le sue capacità
aromatiche; se la macinatura è troppo grossa si otterranno caffè
chiari e leggeri e senza crema, se è troppo fine, caffè scuro e forte
con poca crema. Le tazze calde contribuiscono a conservare alla
giusta temperatura il caffè appena erogato, si consiglia pertanto di
collocare le tazze prima dell’uso sull’ampia griglia portatazze ( 19 )
che consente lo sfruttamento del calore irradiato dalla caldaia.
Sulle macchine dotate di scaldatazze elettrico, il riscaldamento
delle tazze si ottiene premendo il pulsante giallo ( 1 ), si illuminerà
la spia luminosa all’interno del pulsante per segnalare che lo scal-
datazze è in funzione. Per disattivare lo scaldatazze premere di
nuovo il pulsante ( 1 ).
Attenzione! Evitare di coprire il piano scaldatazze con
tessuti, feltri, ecc.
Dopo aver collocato il filtro nell’apposita sede del portafiltro ( 22 ),
riempire il filtro con una dose di caffè macinato, sufficiente per
ottenere 1 o 2 tazze (7 gr. - 14 gr.), livellare e premere con il
pressino, ripulire con il palmo della mano il bordo del filtro da
eventuali residui di caffè ed agganciare il portafiltro al corpo del
gruppo ( 21 ) e spostarlo verso destra per fissarlo al gruppo stesso.
Predisporre le tazze sotto i beccucci erogatori ed azionare il grup-
po per mezzo del comando gruppo ( 17 ).
Raggiunta la dose di caffè desiderata, interrompere l’erogazione
agendo sul comando gruppo ( 17 ) e lasciare il portafiltro aggan-
ciato al gruppo.
Per l’esecuzione di altri caffè, sganciare il portafiltro ( 22 ) dal
gruppo, spostandolo verso sinistra, eliminare i fondi nell’apposito
cassetto e ripetere le operazioni sopra riportate.
Attenzione! Si consiglia di non toccare i gruppi e le
lance vapore e acqua calda quando la macchina è in
funzione e di non mettere assolutamente le mani sotto
i gruppi e le lance durante l’erogazione per evitare
possibili ustioni.
Si consiglia di lasciare inseriti i portafiltri, con i filtri con i fondi
di caffè, nel gruppo durante la giornata di lavoro, per avere il
portafiltro sempre a temperatura ottimale.
8 – COMANDO GRUPPI
8.1 – MODELLO BAR L
Macchina con gruppi con funzionamento a leva.
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MODELLO BAR LR
L’erogazione del caffè si ottiene azionando manualmente la leva
( 26 ) connessa al gruppo, verso il basso, fino al punto in cui la
stessa resta abbassata; quando dai beccucci del portafiltro ( 22 )
incomincia a scendere il caffè, riportare la leva manualmente verso
l’alto, avendo l’accortezza di trattenere a braccio la stessa fino a
metà della sua corsa e lasciarla risalire da sola.
La macchina funziona senza elettropompa e non è dotata di autoli-
vello di serie per il controllo automatico in caldaia, che può essere
montato a richiesta.
8.2 – MODELLO BAR S
Modello con gruppi semiautomatici ad erogazione continua con
funzionamento a mircrointerruttore.
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MODELLO BAR S
L’erogazione del caffè si ottiene azionando la levetta di comando
del gruppo ( 17 ) posta sul pannello ( 4 ); portando la levetta verso il
basso, il microinterruttore ad essa collegato attiverà l’elettropompa
che invierà l’acqua in pressione al gruppo il quale, grazie ai dispo-
sitivi interni, permette prima la preinfusione e successivamente
l’infusione del caffè nelle più differenti condizioni d’uso.
Raggiunta la quantità di caffè desiderata, riportare la levetta ( 17 )
verso l’alto, posizione di arresto, per interrompere l’erogazione.
8.3 – MODELLO BAR M - HOTEL M
Modello con gruppi semiautomatici ad erogazione continua con
elettrovalvola.
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MODELLO BAR MH
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MODELLO HOTEL MR
L’erogazione del caffè si ottiene premendo l’interruttore luminoso
( 17 ) alloggiato nella plancia comandi ( 18 ).
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