Utilisation de la machine
19 04 272 - 01.01.2012
Manuel d’Utilisation - Traduction
Fra - 11 /20
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Utilisation de la machine
Danger !
Respecter les consignes de prévention d'accidents en vigueur !
Attention !
Danger de brûlures !
La barre de soudure et la contre-barre silicone se chauffent
pendant l'utilisation. Utiliser des gants de protection !
Avis !
Procéder régulièrement aux opérations nécessaires d'entretien et
de maintien en bon état (voir chapitre „Entretien de la machine“).
Le produit à emballer doit être sec et froid, ceci est la condition
nécessaire pour obtenir un bon vide. Le rendement de la pompe
décline en cas d'humidité sur le produit ou dans la cloche.
En cas d'emballage de produits humides, choisir une position de
vide plus faible, pour éviter le point de condensation.
Veiller à ce que la cloche à vide soit sèche, également sous les
plaques.
Important !
Les produits sensibles à l'écrasement peuvent être endommagés
pendant ou après le processus d'emballage sous vide.
Important !
Emballages de liquides et produits humides :
Travailler sans les cales de la cloche, en emballant des produits
liquides ou marinés.
Poser le sachet rempli dans la cuve.
Sélectionner lors de l‘emballages de liquides, respect. produits
humides, un réglage du vide pas trop élevé, pour éviter le danger
d‘atteinte du point d‘ébullition.
Travailler avec des liquides (ex. sauces) et produits humides
(ex. viandes fraîches) avec une température à cœur de 0-2°C pour
obtenir le meilleur vide possible.
Surveiller le développement de bulles pendant l‘évacuation :
Appuyer de suite sur la touche VAC (fonction arrêt de vide).
Régler ensuite la durée de vide pour le procédé d‘évacuation suivant
de manière à ce que le point d‘ébullition ne soit pas atteint.
La pression atmosphérique diminuant dans la chambre, le point
d‘ébullition (passage de l‘état liquide à l‘état gazeux) se déplace. De
l‘eau tiède à une température de 20°C se transforme ainsi en vapeur à
une pression atmosphérique de 23,4 mbar absolu (97,66 % de vide).
La vapeur développée se remarque dans le sachet par la formation de
bulles (inclusions d‘air). La vapeur développée se dépose aussi dans la
pompe à vide et y provoque de la corrosion.
Dans le diagramme suivant, vous reconnaîtrez les influences de
pression atmosphérique et de température sur le point d‘ébullition
de l‘eau. Ainsi, l‘eau a une température de 36°C atteint le point
d‘ébullition à une pression atmosphérique de 59,4 mbar (94,06 %
de vide).
