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Cereali consigliati
Nel macina cereali KitchenAid
TM
possono essere macinati tutti i
seguenti cereali secchi e senza olio.:
Frumento
— Nel mondo vengono
coltivate diverse varietà di frumento.
Il grano semiduro, con la sua alta
percentuale di proteine, è in genere
considerato il migliore da cui ottenere
la farina per il pane; i grani teneri sono
da preferire per torte, biscotti e altri
prodotti da forno. Miscelare grani
teneri e grani semiduri per ottenere una
farina adatta a ogni tipo di utilizzo.
Mais
— Macinare il mais sottile se
dovete cuocerlo in forno e più grosso
per la polenta.
Segale
— Per ottenere un pane di
segale migliore, macinare la farina
di segale con farina di frumento;la
segale non contiene glutine sufficiente
per una buona lievitazione.
Avena
— Prima di essere macinata,
è necessario togliere la pula oppure
utilizzare fiocchi d’avena. La pula
dell’avena impedisce la corretta
alimentazione dei chicchi verso la
macina. Nella maggior parte delle
ricette, è possibile sostituire fino a
1
/
3
della farina per tutti gli usi con
farina d’avena.
Riso
— Possono essere macinati con
successo sia il riso non brillato che
quello semigrezzo.
Grano saraceno
— Per ottenere
risultati migliori, è meglio togliere la
pula dal grano saraceno prima della
macinazione. Il grano saraceno grezzo
e quello tostato si macinano entrambi
molto bene.
Orzo
— Per ottenere risultati migliori,
è meglio togliere la pula dall’orzo
prima della macinazione.
Miglio
— Prima della macinazione,
tostare il miglio in una padella con
fondo spesso senza aggiungere nulla:
in questo modo è possibile far uscire
l’aroma unico di questo piccolo seme.
Girare spesso per evitare che bruci.
Il vostro negoziante sarà in grado
di fornirvi maggiori informazioni sui
cereali.
