Tabella di utilizzo consigliato
• Questa serve solo da guida e varierà a seconda della ricetta esatta e degli
ingredienti lavorati.
Frusta K
Per la preparazione di torte, biscotti, pasticceria, glassa, ripieni, bignè
e purè di patate.
Suggerimenti e consigli
• Per evitare schizzi di ingredienti, aumentare gradualmente la
velocità.
• Per incorporare completamente gli ingredienti smettere di
mescolare e raschiare la scodella con la spatola frequentemente.
• Utilizzare ingredienti freddi per dolci, a meno che la ricetta indichi il
contrario.
Ricetta/Processo
(Max)
(Minuti)
KVC85 Chef
KVL85 Chef XL
3,5L
*5L
*5L
7L
Dolci e biscotti
– miscelare
burro e farina
Peso
farina
340 g
680 g
500 g
910 g
Min
1
2
Miscele pronte
per dolci
Peso
totale
800 g
2 kg
2 kg
4 kg
Min
Max
45 – 60
secondi
Frusta gommata
Per sbattere e amalgamare ingredienti morbidi.
Suggerimenti e consigli
• Per evitare schizzi di ingredienti, aumentare gradualmente la
velocità.
• Quando si amalgamano burro/margarina e zucchero per preparare
dolci, usare sempre burro a temperatura ambiente o ammorbidirlo
prima.
Ricetta/Processo
(Max)
(Minuti)
KVC85 Chef
KVL85 Chef XL
3,5L
*5L
*5L
7L
Amalgamare burro/
margarina e zucchero
890 g 2,6 kg
1,8 kg 4,5 kg
Min
Max
4
Amalgamare le uova per
impasti per torte
Min
Max
1 – 4
Amalgamare farina,
frutta, ecc.
Min
1
30 – 60
secondi
Dimensioni uova = medie (peso 53 – 63 g).
* Capacità massima inferiore quando si utilizza una ciotola da 5 litri sulla macchina
KVL85. Ciò è dovu-to all'utilizzo di una ciotola di capacità inferiore con gli utensili della
ciotola di dimensioni Chef XL.
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Содержание KVC85
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