26
KÄYTTÖ
Valmistele marjat, hedelmät,
vihannekset tai yrtit:
Pese raaka-aineet ja leikkaa
tarvittaessa vioittuneet tai huonot
kohdat pois. Paloittele hedelmät
– siemenkotaa ei tarvitse poistaa.
Sulata jäiset marjat.
Valmistele pullot:
Puhdista pullot huolellisesti
pulloharjalla ja tiskiaineella,
ja huuhtele lopuksi puhtaalla
vedellä. Puhdista myös pullojen
sulkemiseen käytettävät kumiset
mehupullonkorkit huolellisesti.
Pullojen ja korkkien tulee olla bak-
teerittomia. Kuumenna tätä varten
pulloja ja korkkeja 30 minuuttia
joko vedessä hitaasti 80 °C:seen
tai uunissa 120 °C:ssa. Koske
kuumiin pulloihin vain patakintail-
la! Palovammavaara!
Täytä vettä kattila-alaosaan:
Veden pinnan tulee olla väh. 4,5
cm kattilan reunan alapuolella,
jottei se pääse kiehumaan yli.
Aseta alaosa liedelle.
Aseta mehusäiliö kattilan
päälle:
Mehusäiliö ja suppilo asetetaan
kattila-alaosan päälle siten, että
uloslaskuliitäntä osuu paikoilleen
sille tarkoitettuun syvennykseen.
Työnnä letku tiiviisti uloslaskulii-
täntään ja sulje hyvin letkupuris-
timella.
Aseta marjakori paikoilleen:
Aseta marjakori mehusäiliön
päälle ja täytä se valmistelluilla
marjoilla, hedelmillä, vihannek-
silla tai yrteillä. Tarvittaessa lisää
sokeria kerroksittain päälle (katso
taulukko).
Lasikansi:
Aseta lasikansi tiiviisti marjakorin
päälle siten, ettei höyryä pääse
ulos.
Mehustus:
Säädä liesi suurimmalle teholle,
kunnes vesi alkaa kiehua. Laske
tehoa tasolle, jossa vesi kiehuu
tasaisesti. Varmista, että katti-
lassa on aina riittävästi vettä.
Jos kattila pääsee kiehumaan
tyhjänä, se vaurioituu. Pidä kansi
suljettuna energiahäviön välttä-
miseksi. Mehustusaika alkaa, kun
vesi kiehuu (katso taulukko).
Mehun laskeminen:
Poista kuumennetut pullot
yksitellen patakintailla kuumasta
vedestä tai uunista. Kun mehua
alkaa muodostua, avaa letku-
puristin ja laske n. 1 litra mehua
ulos. Sulje jälleen letkupuristin.
Avaa nyt varovasti kansi (huomio:
palovammavaara!) ja kaada mehu
tasaisesti marjakoriin mehustet-
tavan aineksen päälle. Tämä pa-
rantaa pastörointia ja nopeuttaa
mehustusta.
Laske mehu valmisteltuihin
pulloihin. Pullojen tulee aina olla
kuumia! Täytä pullot kokonaan
täyteen. Jos pulloihin muodostuu
Mehustettavat marjat tai hedelmät
Sokeria per kg marjoja
Höyrystysaika min
Omena
20 - 50 g
60 min
Aprikoosi
20 - 40 g
60 min
Päärynä
50 g
60 min
Karhunvatukka
100 g
30 min
Mansikka
50 g
30 min
Mustikka
100 g
45 min
Vadelma
50 g
30 min
Mustaseljan marja
80 - 100 g
30 min
Punaherukka
100 g
45 min
Mustaherukka
150 g
45 min
Imeläkirsikka
50 g
45 min
Hapankirsikka
100 g
45 min
Kurpitsa
50 g
45 min
Mirabelle-luumu
40 - 60 g
45 min
Persikka
50 g
45 min
Luumu
50 - 100 g
45 min
Puolukka
100 g
60 min
Kvitteni
100 g
60 min
Raparperi
100 - 200 g
60 min
Karviaismarja
50 - 100 g
45 min
Viinirypäle
––––
45 min
Jaloluumu
30 - 50 g
45 min
Содержание Frutta
Страница 29: ...29 75 C 45 60 60 60 60 60 45 45 60 60 60 60 60 60 60...
Страница 30: ...30 30 80 C 120 C 4 5 cm 1 75 C...
Страница 36: ...36 1 75 Kela 45 60 60 60 60 60 45 45 60 60 60 60 60 60 60...
Страница 37: ...37 RU KELA Kela 1 2 3 4 5 6 Kela 18 10 Kela 75 C...
Страница 39: ...39 4 5 1 w 45 60 60 60 60 60 45 45 60 60 60 60 60 60 60...
Страница 61: ...61 30 80 C 120 C 4 5 cm 45 60 60 60 60 60 45 45 60 60 60 60 60 60 60...
Страница 62: ...62 1 75 C Kela...
Страница 63: ...63...
Страница 64: ...64 9000015 2017 9 Keck Lang GmbH Nordring 1 89558 Boehmenkirch Germany www kela de...