Inoksan FKG022E, Инструкция по эксплуатации

Страница: 19 / 28

19

Тепловая мощность прибора указана в таблице
"Т3". После замены наконечника для работы
на газе другого типа, проверьте тепловую
мощность и входное давление на предмет
соответствия
параметрам, указанным в
таблице "Т3". Контроль входного давления
выполните
согласно разделу "Контроль
входного давления".
Контроль входного давления (Схема-4)

Измерение входного давления газа
выполняется манометром с точностью
измерения минимально 0,2 мбар.

Снимите переднюю панель управления и
выньте болт "В" из гнезда газового крана.
Установите в отверстие манометр.

Включите горелку и измерьте входное
давление. Измеренные параметры должны
быть в пределах параметров, указанных в
таблице "Т4". Если имеется расхождение,
проинформируйте об этом уполномоченную
техслужбу.

Выньте манометр и повторно установите на
место болт "В".
7. ИНСТРУКЦИЯ ПО
ЭКСПЛУАТАЦИИ

Устройство предназначено для
профессионального использования и должно
использоваться только лицами, прошедшими
соответствующее обучение.

Конвекционные печи являются
многофункциональным устройством,
выполняющие процесс приготовления пищи
путем подачи горячего воздуха из камеры
горения посредством вентилятора внутрь
камеры печи.

Устройство предназначено для приготовления
всех видов блюд, указанных в таблице-1.
Кроме
того, для разогрева ранее
приготовленной пищи и замороженных
продуктов до температуры потребления.

В конвекционных печах очень важен выбор
глубины противня. Выбирайте для выпечки из
дрожжевого
теста - перфорированный
противень высотой 20мм, для пирогов -
нормальный неперфорированный противень
высотой 20мм, для приготовления блюд с
соусом и подливкой - противень высотой 40-65
мм в зависимости от блюда. Выбор противня и
максимальная вместимость указаны ниже.
Противень GN 2/1
Противень FKG022E FKG042E
Печенье-бисквиты 10мм 10 шт. 20 шт.
Выпечка из перфорирова 5 шт. 10 шт.
дрожжевого теста нный 20мм
Пироги
неперфориро
ванный 20
мм
5 шт. 10 шт.
Запекаемые в печи
блюда ровный 40-
65 мм
5 шт. 10 шт.
Жидкие блюда
(подогрев) ровный 65
мм
3 шт. 7 шт.
В случае использования противня GN 1/1,
указанная
вместимость противней
увеличивается в два раза.
С целью предупреждения ограничения
циркуляции воздуха внутри камеры, не
используйте противни глубиной более 65
мм.

Перфорированный противень GN2/1 20мм,
используемый для изделий из дрожжевого
теста, в зависимости от веса одного изделия
вмещает на 1 противне 25-30 хлебцев. Вместе
с этим, данный тип печей не предусматривает
выпекание хлеба весом более 180 г. В этом
случае на противне вместимостью 25 шт.
хлебцев размещают 10 шт. батонов хлеба и
одноразовая
производительность печи
(FKG042E) составит 250 шт.хлеба. Время
выпечки составляет 18-20 мин.

Вместимость ровного противня GN2/1 20мм,
используемого
для выпекания пирогов,
изменяется в зависимости от вида пирога. В
среднем на 1 противне возможно выпекание
35-40
порций пирога. В этом случае
производительность печи (FKG042E) составит
350-400 порций. Время выпекания изменяется
в пределах 20-35 мин. в зависимости от вида
пирога.

Противни GN2/1 глубиной 40/65мм,
используемые для приготовления запекаемых
блюд, например, куриных окорочков с соусом,
имеют
вместимость 40 шт. и время
приготовления блюда 75-80 мин. В этом
случае печь (FKG042E) имеет одноразовую
производительность 400 порций при работе на
полной мощности.

Противень GN2/1 65мм, используемый для
приготовления жидких блюд, в особенности
для блюд из бобовых, имеет вместимость 60
порций. Печь предусматривает размещение 7
противней и одноразовую производительность
420 порций. (Для модели FKG042E)

Средняя производительность конвекционных
печей для модели FKG022E составляет 200
порций/час и для FKG042E - 400 порций/час.

Перед размещением продукта в печи,
предварительно разогрейте печь на миним.
70
0
C (158F) выше установленной температуры
приготовления. Вместе с этим, наиболее
идеальной температурой предварительного
разогрева является температура 235
0
C (455F)