Inoksan FKG022E, Инструкция по эксплуатации

Страница: 11 / 28

11
süre olarak malzemenin özelliğine göre 20-35
dakika arasında değişmektedir.

Fırın yemeklerinde kullanılan GN2/1 40-65mm
derinlikteki tepsiler içerisine örneğin tavuk but,
soslu olarak 40 parça almakta ve süre 75-80dk.
arasında
olmaktadır. Bu durumda fırın
(FKG042E) tam kapasiteli çalıştığında 400 kişilik
yemeği bir seferde pişirebilmektedir.

Sulu yemek türlerinde özellikle bakliyatlarda
kullanılabilecek olan GN2/1 65mm tepsilerde her
tepside 60 porsiyon yemek bulunmakta ve bir
seferde 7 tepsi fırınlandığında 420 porsiyon
yemek alınabilmektedir. (FKG042E için)

Konveksiyonlu fırınların ortalama kapasiteleri
FKG022E için 200 porsiyon/saat ve FKG042E
için de 400 porsiyon/saat' tır.

Cihazda pişireceğiniz ürünü fırına koymadan önce
seçeceğiniz ısı derecesinden en az 70
0
C ( 158 F)
fazla bir ön ısıtma yapınız. Ancak pişireceğiniz
ürün ne olursa olsun 235
0
C (455 F) de ön ısıtma
yapılması en ideal olanıdır. Örneğin 190
0
C'de
(374 F)20dk. süreyle talaş böreği pişirilecekse
fırının en az 230
0
C'ye (446F) kadar ısıtılması
gerekir. Çünkü fırına girecek malzemelerin
(araba, tepsi, pişirilecek ürün) soğuk olması fırın
içi sıcaklığını düşürecektir. Bu nedenle lütfen ön
ısıtma yaptırmadan mamülü fırına koymayınız.
Fırın içi sıcaklığın istediğiniz ısıya ulaşıp
ulaşmadığını termometreye ait kırmızı sinyal
lambası ile kontrol edebilirsiniz. Sinyal lambası
söndüğünde fırın istenilen sıcaklığa ulaşmış
demektir ve ürününüzü de bu sinyal lambası
söndüğü zaman fırına yerleştiriniz.
Eğer sinyal
lambası yanarken yani brülörler devrede iken
ürününüzü fırınlarsanız tepsiler arasında
farklı pişirmeler meydana gelecektir.
Bu
konuya kullanıcıların önemle dikkat etmesi
gerekir.

Fırın arabası üzerinde bulunan tepsi raylarına
pişirilecek mamüle göre tepsiler yerleştirilmelidir.
Çünkü sık sık dizilmiş tepsi aralarından hava
sirkülasyonunun
tam sağlanamayacağı için
pişmede farklılıklar oluşacaktır. Örneğin patisseri
hamurlarından olan sable bisküvi, Torba Hamuru,
Amerikan
Bisküvi, İtalyan Kurabiye gibi
yapılacak uygulamalarda pastacı tepsisi denilen
10mm derinliğindeki tepsilerden (düz ya da
delikli) tüm ray aralıklarına yerleştirilebilir. Fakat
diğer mamüllerin pişirilmesinde tepsilerin birer
ray
boş bırakılarak dizilmesi hava
sirkülasyonunun ve dolayısıyla pişmenin daha
sağlıklı olmasını sağlayacaktır. Lütfen bu konuya
önemle dikkat ediniz.

Tepsiler arasındaki boşluğun 20mm'den az
olmamasına dikkat ediniz. Normalde bu boşluk
40mm olmalıdır.

Tavuk ızgara, Balık ızgara ve Kuru köfte gibi
uygulamaların tepsi yerine fırınla birlikte verilen
tel ızgaralar (530x750mm) üzerinde yapılması
daha uygun olacaktır. Cihazların maksimum
ızgara kapasiteleri FKG022E için 5 ad. ve
FKG042E için de 10 ad. 'tir.

Özellikle mayalı hamur ve börek türlerinin
pişirilmesi sırasında fırın içerisine periyodik
Aralıklarla buhar verme butonu vasıtası ile buhar
püskürterek ürünün nemlendirilerek kuruması ve
kabuklaşması önlenmelidir.

Tepsileri fırın arabasına yerleştirirken aynı hizada
olmasına ve tepsilerin tam olarak fırın rayları
sonuna kadar gitmesine dikkat ediniz. Aksi
takdirde farklı pişmeler olacaktır.

Fırın arabası, fırın kabini içerisinde tam ortada
olacak şekilde dikkatlice yerleştirilmelidir. Bu
maksatla fırın tabanına durdurucu konulmuştur.
Arabayı raylar üzerinde kaydırarak bu noktaya
temas etmesini sağlayınız.

Gerek pişirme ve gerek temizlik anında
aydınlatma lambasını kullanabilirsiniz. Bunun
için aydınlatma butonuna basınız.
8. ÇALIŞTIRMA

Gaz ve su vanalarını açınız.

Elektrik şalterini açınız.

Üzerinde termometre resmi olan butona basınız.
Butonun üzerindeki led kırmızı yanacaktır. Bu
durumda iken ok tuşları ile istediğiniz sıcaklık
değerini
ayarlayınız (Ön ısıtmayı mutlaka
yapınız). Sıcaklık değerini ayarladıktan sonra
tekrar üzerinde termometre olan butona basarak
sıcaklık ayarlama işlemini sonlandırınız. Buton
üzerindeki led sönecektir.

Üzerinde saat resmi olan butona basınız. Butonun
üzerindeki led kırmızı yanacaktır. Bu durumda
iken ok tuşları ile istediğiniz zaman değerini
ayarlayınız. Zaman değerini ayarladıktan sonra
tekrar üzerinde saat resmi olan butona basarak
zaman ayarlama işlemini sonlandırınız. Buton
üzerindeki led sönecektir.

Start butonuna basarak pişirme işlemini
başlatınız.

Fırın ısısı istediğiniz sıcaklığa eriştiğinde brülör
ve fanlar otomatik olarak duracaktır.

Sıcaklık set değerinin altına düştüğünde ise
tekrar çalışmaya başlar. Bu durum ayarlanan süre
boyunca devam eder.

Ayarlanan süre bittiğinde ayarlanan süre sıfırlanır
ve sesli olarak ikaz verir.