DAN - 12 -
Forberedelser
Opbevaring
(måneder)
Opbevaringsforhold
2 - 3
Kun homogeniseret
1 skiver
6 - 8
Kan opbevares i
originalemballagen i kortere
tid. Ved længere tids
opbevaring skal den også
indpakkes i plastfolie.
1 egen emballage
6
Æggehvide
10 - 12
I lukket beholder
Blandede æg
(både hvide og
blomme)
Blandes godt og tilsættes en
smule salt eller sukker for at
forhindre fortykning
10
I lukket beholder
Æggeblomme
Blandes godt og tilsættes en
smule salt eller sukker for at
forhindre fortykning
8 - 10
I lukket beholder
*
Æ
g
Mejeriprodukter og
bagværk
Mælk
Ost, andre typer end
hvid ost
Smør, margarine
* Må ikke fryses med skal. Hvide og blomme skal nedfryses hver for sig eller blandes
godt.
Opbevaring (måneder)
Optøning ved
rumtemperatur
(timer)
Optøning i ovn (minutter)
Brød
4 - 6
2 - 3
4-5 (220-225° C)
Kage
3 - 6
1 - 1,5
5-8 (190-200° C)
Tærte
1- 3
2 - 3
5-10 (200-225° C)
Lagkage
1 - 1,5
1 - 1,5
5-8 (190-200° C)
Filodej
2 - 3
3 - 4
5-8 (190-200° C)
Pizza
2 - 3
2- 4
15-20 (200° C)
Smagen fra nogle krydderier i færdiglavet mad (anis, basilikum, brøndkarse, eddike,
blandingskrydderi, ingefær, hvidløg, løg, sennep, timian, merian, sort peber, ) kan forandre
sig og få en stærkere smag, når de opbevares i længere tid. Derfor bør madvarer, der skal
fryses, kun tilsættes en lille mængde krydderi eller krydres, når den er tøet op.
Opbevaringsperioden for madvarer afhænger af det fedtstof, der bruges. Egnede olier
er margarine, kalvefedt, olivenolie og smør, og uegnede olier er eksempelvis jordnøddeolie
og svinefedt. Mad i flydende form skal nedfryses i plastbeholdere, og andre madvarer
skal nedfryses i plastfolie eller fryseposer.