34
33
RECETTES
FILETS DE POULET AVEC SAUCE AUX CONCOMBRES ET AU YOGOURT
60 ml (¼ tasse) de farine assaisonnée
1 œuf légèrement battu
15 ml (1 c. à table) d’eau
125 ml (½ tasse) de chapelure
454 g (1 lb) de filets de poulet ou de poitrines de poulet coupées en fines lanières
250 ml (1 tasse) de yogourt nature sans gras
60 ml (¼ tasse) de concombre coupé en dés
15 ml (1 c. à table) d’aneth fraîchement coupé
15 ml (1 c. à table) de zeste de citron en lamelles
15 ml (1 c. à table) de jus de citron frais
De l’huile pour la friture
Mettre la farine dans une assiette peu profonde. Dans un bol peu profond, bien
mélanger les œufs et l’eau. Dans une deuxième assiette, mettre la chapelure.
Recouvrir entièrement le poulet de farine, puis le tremper dans le mélange d’œuf.
Recouvrir ensuite le poulet de chapelure en s’assurant qu’il en a sur tous les
côtés.
Placer ensuite le poulet en une seule couche sur du papier ciré. Couvrir et
réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol moyen, bien mélanger le yogourt, le concombre,
l’aneth, ainsi que le zeste et le jus de citron. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment
de frire le poulet.
Mettre de l’huile jusqu’à la ligne « MAX » dans la friteuse
Lean Mean
MC
de George
Forman
MD
et régler la température à 177 °C (350 °F). Faire frire le poulet pendant
3 ½ à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit (Le poulet devrait avoir une
température de 77 °C (170º F) s’il est testé avec un thermomètre à viande).
Essorer à vitesse élevée pendant 2 minutes.
Servir avec la sauce aux concombres.
Donne de 4 à 6 portions.
PROBLEMA
CAUSA POSIBLE
SOLUCIÓN
Les frites fraîchement
Vous n’avez pas fait
La cuisson de frites en
faites collent les unes
tremper les pommes
2 étapes permet d’obtenir
aux autres.
de terre avant de les
des frites croustillantes
faire frire.
qui ne collent pas les
unes aux autres.
L’huile a une odeur
L’huile est vieille ou a été
• Vider le bol de
désagréable.
utilisée trop de fois.
cuisson et bien le laver.
• Mettre de l’huile végétale
de bonne qualité. Ne pas
mélanger des sortes
d’huile dans la friteuse.
• Filtrer l’huile après chaque
utilisation et la ranger dans
un endroit frais et sombre.
