11
• Durch die Pause-Funktion werden nur der Lüfter und das Heizelement abgeschal-
tet. Der Count-down der Trocknungszeit läuft weiter, denn die Lebensmittel wer-
den – falls Sie die Trockenböden nicht vom Gerät herunter nehmen – weiterhin
in der warmen Dörrkammer getrocknet. Beachten Sie aber, dass Sie bei vielen
oder längeren Unterbrechungen dennoch eine längere Trocknungszeit einplanen
sollten. Während des Trocknungsvorgangs ist die Temperatur auf dem untersten
Trockenboden am höchsten. Sie sollten diejenigen Lebensmittel, welche die
höchste Temperatur brauchen, deshalb nach unten legen. Wenn Sie ein gleich-
mäßiges Trockenergebnis auf allen Böden wünschen, dann sollten Sie die Tro-
ckenböden während des Trocknungsvorgangs auf der Gerätebasis regelmäßig
gegeneinander tauschen. Aktivieren Sie dafür die Pause-Funktion.
• Bewahren Sie die getrockneten Lebensmittel in einem sterilisierten, trockenen
Gefäß im Kühlschrank auf. Wenn möglich, sollten Sie den Gastroback Vaku-
umierer verwenden, um die Lebensmittel in evakuierten Behältern und Beuteln zu
verpacken. Beachten Sie aber, dass sich die Beschaffenheit getrockneter Lebens-
mittel bei der Lagerung schon nach kurzer Zeit ändern kann. Verbrauchen Sie
die getrockneten Lebensmittel möglichst bald.
• Wählen Sie Gefäße zur Aufbewahrung, die mindestens bis 100°C hitzestabil
sind. Sterilisieren Sie die Gefäße vor der Verwendung mit kochendem Wasser.
Trocknen Sie die Gefäße aber NICHT mit Tüchern ab, um nicht erneut Keime
hinein zu bringen. Lassen Sie die Gefäße stattdessen an der Luft trocknen.
VORBEREITUNGEN
Waschen Sie alle Stücke sorgfältig unter fließendem Leitungswasser. Entfernen Sie
alle ungenießbaren Teile (Beispiel: Schalen, Stängel, Kerne und Steine). Abhängig
von der Art der Lebensmittel sollten Sie dann einige weitere Vorbereitungsschritte
durchführen. Die folgenden Hinweise sind jedoch nur als Empfehlungen anzusehen.
Eventuell bevorzugen Sie andere Verfahren. Sie sollten die Lebensmittel allerdings
gut trocken tupfen, bevor Sie die Trockenböden füllen.
WICHTIG -
Die Lebensmittelteile dürfen nicht dicker als ca. 2cm sein.
FRÜCHTE TROCKNEN
Mischen Sie etwas Wasser im Mischungsverhältnis 1:8 mit dem Saft der Früchte und
tauchen Sie die Früchte darin für ca. 2 Minuten ein. Wenn Sie Früchte verarbeiten,
die sich durch Luftsauerstoff verfärben (Beispiel: Äpfel), dann sollten Sie etwas Zitro-
nensaft zum Fruchtsaftgemisch geben.
