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Frucht
Vorbereitung
Übliche Beschaffenheit
Zeit
[Stunden]
Apfel
Kerne entfernen, schälen, in Schei-
ben schneiden
weich und biegsam
5 - 6
Banane
schälen, in 3-4mm dicke Scheiben
schneiden
knusprig
8 - 38
Kirsche
nach Wunsch entsteinen, sobald
die Kirschen etwas getrocknet sind
fest
3 - 34
Dattel
im Ganzen oder ohne Steine in
Scheiben schneiden
fest
6 - 72
Feige
in Scheiben schneiden
fest
6 - 26
Weinbeere
im Ganzen
weich
8 - 72
Nektarine
halbieren und an der Luft vortrock-
nen, Stein entfernen, wenn die
Frucht etwas getrocknet ist
weich und biegsam
8 - 26
Orangenschale
in Streifen schneiden
weich und biegsam
8 - 16
Pfirsich
halbieren und an der Luft vortrock-
nen, Stein entfernen, wenn die
Frucht etwas getrocknet ist
weich und biegsam
10 - 34
Birne
Kerne entfernen, schälen und in
Scheiben schneiden; kleine Birnen
können halbiert getrocknet werden
weich und biegsam
8 - 72
GEMÜSE TROCKNEN
Sorgfältig waschen und alle ungenießbaren Teile entfernen (Beispiel: Stiele).
Die meisten Gemüsesorten sollten vor dem Trocknen blanchiert werden (in Wasser,
Dampf oder Öl ca. 3-5 Minuten lang garen). Gut abtropfen lassen. Danach ca. 2
Minuten lang in Zitronensaft tauchen und trocken tupfen.
Frucht
Vorbereitung
Übliche Beschaffenheit
Zeit
[Stunden]
Artischocke
in ca. 1cm dicke Scheiben schnei-
den,
weich und biegsam
5 - 6
ca. 10 Minuten
garen
hart, zerbrechlich
6-14
8 - 38
