Gaggenau VK 230, Инструкция по эксплуатации, Страница: 71 / 80

71
▯
Ανοίξτε το γυάλινο καπάκι μετά τη λήξη του χρόνου
μαγειρέματος και αφαιρέστε τα βαζάκια , όταν αυτά
έχουν κρυώσει εντελώς .
Παρασκευή γιαουρτιού
▯
Ζεστάνετε το παστεριωμένο γάλα στη βάση εστιών
στους 90 °C, για να αποφύγετε μια διαταραχή της
μαγιάς του γιαουρτιού . Σημαντικό ! Στη συνέχεια
αφήστε το γάλα να κρυώσει στο λουτρό νερού στους
40 °C για να μην καταστραφεί η μαγιά του
γιαουρτιού .
▯
Το κατεργασμένο σε υπερυψηλή θερμοκρασία γάλα
( γάλα H) δεν πρέπει να ζεσταθεί .
▯
Προσθέστε σφιχτό φυσικό γιαούρτι με πραγματική
μαγιά γιαουρτιού μέσα στο γάλα ( το λιγότερο 10 γρ .
γιαούρτι ανά 100 ml γάλα ). Ανακατέψτε καλά το
γιαούρτι με το χτυπητήρι .
▯
Σε περίπτωση χρήσης " μαγιάς " γιαουρτιού προσέξτε
παρακαλώ τις ένθετες υποδείξεις .
▯
Βάλτε το γάλα στα πλυμένα βαζάκια γιαουρτιού και
κλείστε τα καπάκια .
▯
Υπόδειξη : Μπορείτε να απολυμάνετε πρόσθετα τα
πλυμένα βαζάκια γιαουρτιού στον ατμομάγειρα στη
βαθμίδα μαγειρέματος με ατμό για 20 λεπτά , προτού
βάλετε το γάλα . Προσέξτε , να έχουν κρυώσει τα
βαζάκια πριν τα γεμίσετε .
▯
Γεμίστε τη συσκευή με 1 λίτρο νερό . Τοποθετήστε το
εξάρτημα μαγειρέματος με τρύπες στη συσκευή και
κλείστε το γυάλινο καπάκι . Προθερμάνετε τη συσκευή
το λιγότερο για 5 λεπτά στους 55 °C. Τοποθετήστε τα
βαζάκια γρήγορα στη συσκευή και κλείστε το καπάκι
της συσκευής .
▯
Το γιαούρτι πρέπει να ωριμάσει 6 - 8 ώρες στους 55
°C. Μετά 8 ώρες απενεργοποιείται αυτόματα η
συσκευή ( απενεργοποίηση για λόγους ασφαλείας ).
Γυρίστε το κουμπί στο 0. Στη συνέχεια , σε περίπτωση
που χρειάζεται , μπορείτε ενεργοποιήσετε ξανά
κανονικά τη συσκευή .
▯
Τοποθετήστε το γιαούρτι μετά την παρασκευή μέσα
στο ψυγείο .
▯
Συμβουλή : Μπορείτε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα ή
τα κονσερβαρισμένα φρούτα μέσα στο γάλα ή να τα
βάλετε πάνω στον πάτο των βαζών γιαουρτιού ή να
αρωματίσετε το γάλα ( π . χ . με στιγμιαίο καφέ ή σκόνη
σοκολάτας ).
Ζύμωση ( φούσκωμα )
▯
Γεμίστε τη συσκευή με 1 λίτρο νερό και προθερμάντε
στους 45°C.
▯
Βάλτε το δοχείο μαγειρέματος χωρίς τρύπες μαζί με
τη ζύμη / το προζύμι στη συσκευή .
▯
Όταν η ζύμη / το προζύμι πρέπει να φουσκώσει σε ένα
μπολ , καλαθάκι φουσκώματος ή σε μια φόρμα ,
χρησιμοποιήστε το εξάρτημα με τρύπες ,
τοποθετώντας μέσα το σκεύος με τη ζύμη / το
προζύμι . Προσέξτε , να μπορεί το γυάλινο καπάκι να
κλείσει εντελώς .
▯
Το γυάλινο καπάκι πρέπει να τοποθετηθεί επάνω .
▯
Αφήστε τη ζύμη / το προζύμι να φουσκώσει στους
45°C, ώσπου να αυξηθεί σημαντικά ο όγκος
( περίπου 30 λεπτά ).
Απολύμανση
▯
Γεμίστε τη συσκευή με 1 λίτρο νερό και προθερμάντε
την στη βαθμίδα μαγειρέματος με ατμό .
▯
Τοποθετήστε το δοχείο μαγειρέματος με τις τρύπες
μαζί με τα προς απολύμανση αντικείμενα
( π . χ . βαζάκια μαρμελάδας , κεσεδάκια γιαουρτιού ή
μπουκάλια μωρών ) στο δοχείο και κλείστε το γυάλινο
καπάκι .
▯
Το απολυμασμένο υλικό πρέπει να προηγουμένως να
ξεπλυθεί καλά .
▯
Μαγειρέψτε με ατμό για 20 λεπτά .
▯
Όταν χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα και τα δύο
εξαρτήματα μαγειρέματος , τοποθετήστε πρώτα το
εξάρτημα με τις τρύπες στη συσκευή και στη συνέχεια
το εξάρτημα χωρίς τρύπες από πάνω και μαγειρέψτε
με ατμό 10 λεπτά περισσότερο .
Φαγητό Ποσό -
τητα
νερού
Εξάρτημα
μαγειρέμα -
τος
Ρύθμιση Χρόνος
μαγειρέμα -
τος
Παρατηρήσεις
Φρούτα , λαχανικά ( εκτός
φασόλια και αρακάς ) σε κλει -
στά βαζάκια συντήρησης
0,75 - 1 λίτρα
1 λίτρο με τρύπες Μαγείρεμα
με ατμό
35 - 40
λεπτά
Φασόλια ή αρακάς σε κλει -
στά βαζάκια συντήρησης
0,75 - 1 λίτρα
1 λίτρο με τρύπες Μαγείρεμα
με ατμό
120 λεπτά