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Fr
anç
ais
Techniques de cuisson
Votre micro-ondes facilite la cuisson par
rapport à la cuisson conventionnelle, à
condition de garder ces considérations à
l’esprit :
MÉLANGER
Mélanger les aliments comme les
casseroles et les légumes pendant
la cuisson pour répartir la chaleur
uniformément. La nourriture sur
l’extérieur du plat absorbe plus
d’énergie et chauffe plus rapidement,
alors remuez de l’extérieur au centre. Le
four s’éteint lorsque vous ouvrez la porte
pour remuer votre nourriture.
DISPOSITION
Disposez les aliments de forme inégale,
comme les morceaux de poulet ou le
saumon, avec les parties plus épaisses
ou plus charnues vers l’extérieur de la
plaque tournante où ils reçoivent plus
d’énergie micro-ondes. Pour éviter la
surcuisson, placez les zones délicates,
comme les pointes d’asperges, vers le
centre de la plaque tournante.
PROTECTION
Protéger les aliments avec des bandes
étroites de papier d’aluminium pour
éviter une cuisson excessive. Les
zones qui ont besoin de protection
comprennent les extrémités des ailes
de volaille, les extrémités des pattes de
volaille et les coins des plats de cuisson
carrés. Utilisez seulement de petites
quantités de papier d’aluminium. Des
quantités plus importantes peuvent
endommager votre four.
RETOURNER
Retournez les aliments à la mi-
cuisson pour exposer toutes les pièces
à l’énergie micro-ondes. Cela est
particulièrement important pour les gros
aliments tels que les rôtis.
REPOS
Les aliments cuits au micro-ondes
accumulent la chaleur interne et
continuent de cuire quelques minutes
après l’arrêt du chauffage. Laisser les
aliments reposer jusqu’à la fin de la
cuisson, en particulier les aliments tels
que les gâteaux et les légumes entiers.
Les rôtis ont besoin de ce temps pour
terminer la cuisson au centre
sans que les zones extérieures soient
trop cuites. Tous les liquides, tels que
la soupe ou le chocolat chaud, doivent
être brassés ou mélangés lorsque la
cuisson est terminée. Laisser reposer
les liquides un moment avant de servir.
Lorsque vous faites chauffer des
aliments pour bébés, mélangez-les
bien après les avoir retirés et vérifiez la
température avant de servir.
AJOUT D’HUMIDITÉ
L’énergie micro-ondes est attirée par les
molécules d’eau. Les aliments dont la
teneur en eau est inégale doivent être
couverts ou laissés au repos afin que
la chaleur se disperse uniformément.
Ajouter une petite quantité d’eau aux
aliments secs pour les aider à cuire.
Guide des ustensiles
Cette section énumère les ustensiles
qui peuvent être utilisés dans le micro-
ondes, ceux qui ont une utilisation
limitée pendant de courtes périodes,
et ceux qui ne devraient pas être utilisés
dans le micro-ondes.
